廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
主營產(chǎn)品: 食品飲料項目合作
華昌隆拉腸預拌粉供應-冠豐-廣東拉腸預拌粉食品-拉腸預拌粉供應
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醬汁上也大有不同。廣式腸粉多澆有醬油,可這并不是沒有故事的醬油。它加入了水、高湯、冰糖、魚露等其他調(diào)味料熬煮而成,達到鮮甜而不咸,清而不淡,油而不膩的風味。這樣一份醬汁不僅不會遮蓋腸粉的原味,反而為腸粉注入了,烘托出腸粉之鮮;潮式腸粉的醬汁更為多樣,除了醬油外還有花生醬、芝麻醬、鹵醬等,不同風味的醬汁總有一份滿足你的需求,這也是潮式腸粉的精髓所在,以至于有人一口便愛上了潮式腸粉中蒜蓉味的醬汁。拉腸預拌粉服務熱線。
而廣東腸粉的主要的兩個門派:廣式腸粉和潮汕腸粉,它們的區(qū)別無外乎就是內(nèi)陷和醬汁的區(qū)別。如果把廣式腸粉形容成“內(nèi)斂少女”,那潮汕腸粉一定是“活潑少女”了,當中的故事完全可以寫成一本書。廣式腸粉可以說在不斷創(chuàng)新著,制作腸粉的工具也從原始的竹籃,慢慢發(fā)展成抽屜式的腸粉機。拉腸預拌粉服務熱線。
取一張干凈的白紗布,浸泡米漿后鋪于蒸籠上,再在上面澆上一層薄薄的米漿;把肉料放到米漿上,蓋上蒸籠蒸熟。拉腸到底是蒸多久?舊了粉皮會老,早了肉會不熟,一碟平淡的拉腸,卻是極考驗一個拉腸師傅積累的技術和耐性。布拉腸白如雪花,淋上豉油醬汁,皮薄爽口、質(zhì)感幼滑,回味無窮。由于拉腸制作的時間成本太高,現(xiàn)在布拉腸更多出現(xiàn)在茶樓里,而很多腸粉店則都改用了抽屜拉腸。拉腸預拌粉服務熱線。
腸粉的制作很簡單,在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布,將磨好的米漿澆在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上餡料,卷成豬腸形,置于盤上,淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。制作一碟成功的腸粉,關鍵是要有手工磨制的米漿,水與大米的比例為1。3:1,太稠則蒸熟后過硬,易結(jié)塊,過稀則蒸不成形,現(xiàn)在餐廳為了圖方便,多是使用腸粉專用粉和按比例水勾兌或是用粘米粉代替米漿。拉腸預拌粉服務熱線。
在來米粉130公克、太10公克、澄粉10公克、水260㏄、牛肉片40公克、豆芽菜40公克、醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。將淋醬材料用小火煮開后,將蔥、姜濾掉,只留醬汁備用。將內(nèi)餡材料的牛肉片及調(diào)味料先拌勻,再加入豆芽菜,用筷子拌勻即為內(nèi)餡。拉腸預拌粉服務熱線。