火鍋底料品牌 食友
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火鍋底料品牌-食友

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重慶市食友食品開發(fā)有限公司

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商品介紹
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品牌 食友
是否進(jìn)口
生產(chǎn)許可證編號(hào) SC10350010703117
產(chǎn)品系列 火鍋底料
原料與配料 牛油、辣椒、郫縣豆瓣、黃豆醬、姜、雞精調(diào)味料、食用鹽、大蒜、花椒、白砂糖、白酒、香辛料等
售賣方式 批發(fā)、貼牌、定制、代加工
包裝方式 包裝
儲(chǔ)藏方法 密封保存于陰涼處
生產(chǎn)日期 見噴碼處
保質(zhì)期 365天
商品介紹
一般來說,火鍋熬制的香味自然散發(fā)的,應(yīng)該是越煮越香,如果一端上來就香氣四溢越煮味道越淡的,則可能添加了增香劑。同時(shí),在正常情況下熬制的麻辣鍋底應(yīng)該是略有渾濁的,如果很透亮、色彩太鮮艷,很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。
火鍋底料品牌
選擇重慶火鍋底料批發(fā)除了選擇大品牌,其產(chǎn)品本身的味道和口感是我們要考慮的重要方面。畢竟正宗美味的火鍋底料才能受市場(chǎng)歡迎。
重慶市食友食品開發(fā)有限公司是一家致力于營養(yǎng)、健康、綠色的調(diào)味品及休閑食品研制的民營企業(yè)。
自2000年成立以來,公司憑其精湛的工藝技術(shù)、運(yùn)用現(xiàn)代化管理機(jī)制,相繼開發(fā)了雞精、味精、火鍋底料、魚佐料、酸辣粉、小龍蝦、萬州烤魚等系列調(diào)味品;糍粑海椒、香菇醬下飯菜和重慶小面;鳳爪、豆干、竹筍、花生、木耳、藕片等系列休閑食品;自熱火鍋、自熱老壇酸菜米線、自熱酸辣粉、自熱外婆爽口飯、自熱火鍋寬粉、自熱火鍋米飯等系列自熱產(chǎn)品。產(chǎn)品遍及全國,形成龐大的營銷網(wǎng)絡(luò)。
公司在全體員工的共同努力下,已形成了完備的信譽(yù)體系和質(zhì)量體系,榮獲了 “中國放心食品品牌”、“2010年調(diào)味品金獎(jiǎng)” 、“最受公眾喜愛的暢銷調(diào)味(食)品”、“全國消費(fèi)者信得過產(chǎn)品”、重慶市工商局“守合同、重信用企業(yè)” , 企業(yè)通過ISO 9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、通過ISO 22000食品管理體系認(rèn)證、重慶市商標(biāo)、重慶市龍頭企業(yè)等殊榮。
質(zhì)量?jī)?yōu)良的重慶火鍋湯料應(yīng)色澤紅亮,若湯料發(fā)黑,其原因可能有以下幾個(gè)因素:
1、炒制火鍋底料時(shí),郫縣豆瓣使用過多。
2、炒制時(shí)火力過大,且鏟動(dòng)不均勻,造成鍋底糊鍋現(xiàn)象,選用能有效控制火力的灶來炒。
3、熬制湯料時(shí),所加入的老油煉制不當(dāng)。
解決方法:
1、因郫縣豆瓣的顏色深且發(fā)黑,所以其用量要適當(dāng)。
火鍋中加入郫縣豆瓣,只是使火鍋味道更醇厚,而辣味和色澤,多用糍粑辣椒調(diào)制,所以郫縣豆瓣的用量,以不超過糍粑辣椒用量的20%為宜。
現(xiàn)在有些火鍋師傅在炒制底料時(shí),根本就不用郫縣豆瓣,而是直接用糍粑辣椒進(jìn)行調(diào)制,這樣湯料顏色會(huì)更加紅亮。
但炒制時(shí)一定不能過火,聽到油跳動(dòng)的聲音明顯減弱,而糍粑辣椒看上去油潤(rùn)稍帶透明,摸上去帶酥時(shí)即可。
2、從下糍粑辣椒到入油炒制成功,大約需要一個(gè)小時(shí)(以液化氣炒制為標(biāo)準(zhǔn)),但要根據(jù)油的多少、火力大小、糍粑辣椒的干濕度來具體決定。
糍粑辣椒在飛水之后,一定要用猛火蒸,這樣才能盡可能的去掉糍粑辣椒中的水份。炒制時(shí),油要稍寬,糍粑辣椒的水份要稍干,這樣炒制出來的重慶火鍋底料將更佳。
3、炒制火鍋底料時(shí)須用小火,且要不停地鏟動(dòng)以防止鍋底糊鍋,從而保證火鍋底料色澤紅亮。如果全用糍粑辣椒炒制底料時(shí),應(yīng)先用旺火將油燒沸,再將糍粑辣椒徐徐放入油中,待稍有辣椒浮于油面時(shí)即改用小火,這時(shí)不用過多鏟動(dòng),因?yàn)檫@種炒法一般不會(huì)煳鍋。
4、雖然人們忌諱說火鍋中加了老油,但實(shí)際上,重慶火鍋都要加老油,這樣才能使味道更加醇厚、出味快、真味香,所以老油的煉制十分重要。
方法是:將火鍋表面油脂回收后,放入干凈的鍋中燒沸,然后離火,待老油雜質(zhì)沉淀后,再舀出表面的油脂,放入另一凈鍋中,加少許清水燒沸,離火沉淀雜質(zhì)后,再舀出表面油脂,依法煉制3--4遍,即得清潔衛(wèi)生、色澤紅亮的老油。
而在調(diào)制火鍋湯料時(shí),老油也不能加得太多,一般以湯料的1/10為宜。但總體上火鍋湯料中油的比例不能過少,一般老油加新炒制底料的火鍋油與總湯料(即油與湯的混合物)的比例為6:10,即油應(yīng)超過湯,這樣,才能使重慶火鍋達(dá)到應(yīng)有的效果。
另外值得注意的是,不管是加郫縣豆瓣炒制的底料,還是全部用糍粑辣椒炒制的底料,待炒制成功后,應(yīng)將油與渣分開,這樣在調(diào)制火鍋底料時(shí),才能掌握好油與湯的比例。
5、去掉老油雜質(zhì)更為簡(jiǎn)單的方法是:將火鍋表層的油舀入凈鍋后,加少許白礬,再端到小火上燒干水份后即端離火口,待油冷卻后,即得干凈、紅亮的老油。
其間要注意的是:加少許白礬即可,且一定要用小火燒干老油中的水份。
火鍋底料品牌
是商家端上鍋底的時(shí)候,燒開后先不要往鍋里涮食物,可以用漏勺先撈一下湯底看 是否有不明殘?jiān)?。如果?則說明火鍋底鍋很有可能是上一鍋留下的。為防止商家賴賬,在撈底鍋的時(shí)候,要當(dāng)著餐館工作人員的面進(jìn)行。
火鍋底料品牌
在購買火鍋底料時(shí),應(yīng)選購標(biāo)識(shí)說明完整詳細(xì)的產(chǎn)品,要仔細(xì)查看配料表,看其是否明確標(biāo)明不含防腐劑,此外購買知名火鍋品牌生產(chǎn)的火鍋底料,例如食友火鍋底料。

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公司名稱 重慶市食友食品開發(fā)有限公司
聯(lián)系賣家 林卓 (QQ:290553544)
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地址 重慶市九龍坡區(qū)