預糊化淀粉吸水性強、保水性強、粘度及粘彈性都比較高。用在烘烤食品，用在蛋糕、面包中添加4%左右的預糊化淀粉，加水時易混成面團，包含水分和空氣多，可使產(chǎn)品保持柔軟蓬松，延緩老化。另外，可作為西式糕點表面糖霜的保濕劑，可抑制蔗糖結晶。在速凍食品中加入適量預糊化淀粉，可避免產(chǎn)品在速凍過程中裂開，提高成品率，從而降低生產(chǎn)成本。

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之前給大家分享過預糊化淀粉是何物，具體可以參考之前分享的文章：詳細解讀預糊化淀粉是何物。而我們清楚這個是什么東西之后，就需要清楚，這個產(chǎn)品到底在那個行業(yè)有所應用了。接下來預糊化淀粉廠家--新興化工給大家講解一下，這個產(chǎn)品在哪些行業(yè)中有所使用。

1.在制藥工業(yè)上的應用：一般的西藥片是由藥用成分、淀粉粘接劑、潤滑劑等組成。其中的淀粉主要起物質平衡作用。新型的藥片由藥用成分、預糊化淀、潤滑劑等級成。其中的糊化淀粉除了起物質平衡作用外，還起粘合劑的作用。這樣就減少了加入其他粘合劑所引起的不必要的副作用。由于這種新配方所生產(chǎn)的藥片除了能滿足醫(yī)用要求外，還具有成型后強度高，服后易消化，易溶解及無毒副作用等特點。

     預糊化原淀粉是以木薯、玉米、蠟質玉米、馬鈴薯等天然淀粉為原料經(jīng)預糊化處理制得的物理變性淀粉，符合歐盟“清潔標簽”標準，具有潔白，無味，冷水可溶、穩(wěn)定性好、分散性好、易于加工等優(yōu)點，廣泛應用于各類食品加工領域，起到增稠、改善口感、膨化、提高產(chǎn)品加工性能等作用。

預糊化變性淀粉是以天然淀粉與化學試劑發(fā)生反應制得的化學變性淀粉為原料，再經(jīng)預糊化處理制得的復合變性淀粉，兼具化學變性淀粉和預糊化淀粉的特點。

由此可見，預糊化淀粉主要為兩種一種是預糊化原淀粉，另外一種為預糊化變性淀粉，這兩種淀粉的口感還是應用場所都是不一樣的，可根據(jù)自己的需求，選擇適合自己的產(chǎn)品!