諸城市瑞恒食品機械廠
主營產(chǎn)品: 其他肉類加工機械
肉餡斬拌機銷售-蔬菜斬拌機用途-400型斬拌機價格
價格
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¥69800.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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高速斬拌機的刀軸和斬肉刀裝置別具特色,是由六把凸刃口的刀具相互錯開,形成螺旋狀安裝在刀軸端部的。由于刀軸的軸線只能與環(huán)形斬肉盤的某一個徑向平面垂直,所以各刀片上上限回轉(zhuǎn)半徑的點與斬肉盤內(nèi)壁的間隙相互各異。為了防止斬肉刀片碰撞到斬肉盤的內(nèi)壁,干擾正常的作業(yè),因而設(shè)計時,在刀軸上安裝有若干個調(diào)整的墊片。諸城市瑞恒食品機械廠,供應(yīng)滾揉機,斬拌機,絞肉機,切肉機,肉丸機,切片機,鹽水注射機,灌腸機,丸子機,切丁機,切塊機等產(chǎn)品,歡迎大家來電咨詢!
變頻斬拌機廣泛用于肉類、魚類、水果、蔬菜、堅果類的粉碎加工。
1.選用優(yōu)質(zhì)變頻電機, 使斬刀速度在300-3000轉(zhuǎn)/秒間任意調(diào)整, 該機噪音小, 效率高, 節(jié)能效果顯著。
2.斬鍋為雙速, 可以與斬刀任意速度配合, 斬拌時間短, 物料溫升小。
3.配有出料器, 出料方便, 干凈。
4.電器部件采用防水設(shè)計, 密封性好, 清洗方便。
斬拌機的作用:
1.肉蛋白質(zhì)的活化作用:增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況:使瘦肉和肥肉充分拌勻,結(jié)合的牢固。提高制品的彈性,烘烤時不易出油。
3.破壞結(jié)締組織薄膜,使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高
斬拌原理:
整個肌肉細(xì)胞被包在一層結(jié)締組織的膜(即細(xì)胞壁)之中,只要這層膜完整,肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分,不能保持外來水分,因此,在斬切的過程中必須把細(xì)胞壁打開,使細(xì)胞質(zhì)能游離出來,斬拌機結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來,吸收水分,并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。