酸辣粉起源于四川，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特征小吃，歸于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。

酸辣粉條成分(每100克)： 能量: 337.00 千卡、蛋白質(zhì)：0.50 克、碳水化合物：83.60 克、脂肪：0.10 克、水分：14.30 克、膳食纖維：0.60 克、灰份：0.90 克、維生素B1：0.01 毫克、煙酸：0.10 毫克、鉀：18.00 毫克、鈉：9.60 毫克、鈣：35.00 毫克、鎂：11.00 毫克、鐵：5.20 毫克、錳：0.16 毫克、鋅：0.83 毫克、銅：0.18 微克、磷：23.00 毫克、硒：2.18 微克。
在調(diào)酸辣粉的調(diào)味汁時(shí)我放了前煲的豬骨湯，如果沒有高湯的話能夠用水替代，但滋味會略差一些。
酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例諧和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手藝漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥炙囍圃斓募t薯粉，味以杰出酸辣為主而得名。重慶酸辣粉以其價(jià)廉物美口味共同的優(yōu)勢在全國各大城市出售反?；鸨?。
紅薯粉絲提早用冷水沖刷一遍，然后泡至無硬心;香菜洗凈切碎，油菜洗凈控水備用;花生洗凈擦干水分備用，黃豆用冷水泡2小時(shí)左右。
酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩!“酸辣粉”系**，主粉由紅薯，豌豆按比例諧和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手藝漏制而成?！八崂狈邸边€有便利食品產(chǎn)品。

“酸辣粉”是重慶的傳統(tǒng)名小吃，由于價(jià)廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下粉”之美名。
說起酸辣粉，那是許多女孩子的所愛，你看每個(gè)步行街還是城市鄉(xiāng)村的街道口商鋪，都會看到酸辣粉店里人滿為患、人頭涌動的情景，麻辣燙的生意后的不得了。
花生和黃豆在炸的時(shí)分所需的火不同，時(shí)間也不太一樣，所以我分開炸了。如果想省勁一次炸的話，建議先放黃豆，中小火炸到黃豆差不多變酥的時(shí)分再放花生，然后轉(zhuǎn)小火炸至花生變酥脆即可出鍋。