肉丸機用于制作豬肉丸、魚肉丸、牛肉丸、雞肉丸、貢丸等各種肉丸。肉丸成型機采用不銹鋼材質(zhì)，丸子直徑可達15-35mm，可以制作各類爽脆，有韌性、有彈性的豬肉丸、魚丸、牛肉丸、貢丸、雞肉丸等， 不僅花色品種繁多， 口味可自由變換以外， 還在原有的基礎上大大降低了生產(chǎn)成本。

市場批發(fā)：直接批發(fā)給零售商，每天批發(fā)1-2噸，每斤利潤1-2元，月利潤6-10萬元。

肉丸機工藝流程：1．將凍豬后腿腿肉、凍雞大胸、凍雞皮分別經(jīng)6mm篩板的絞肉機備用。2．將絞制好的凍豬后腿腿肉、凍雞大胸投入斬拌機，先進行1分鐘的預斬拌。3．加入鹽、富麗磷11號、富麗磷12號，繼續(xù)斬拌，同時緩慢加入碎冰。4．加入絞制好的凍雞皮，繼續(xù)斬拌至無明顯顆粒。5．加入淀粉和其他調(diào)味料，斬拌均勻即可。6．采用90度水煮。7．速凍。8．包裝。

肉丸機工藝說明：

1、雞肉丸的制作采用斬拌機，沒有斬拌機的也可以使用帶刀的攪拌桶。

2、如希望降低成本，可適當加入少許大豆分離蛋白，但不要加入卡拉膠。

3、可根據(jù)當?shù)叵埠眠m當加入一些香辛料。

4、凍豬后腿腿肉的加入主要希望增加丸體的彈性，可根據(jù)雞肉狀況適量增減。

日前，記者在中國商業(yè)聯(lián)合會網(wǎng)站見到，《中華人民共和國貿(mào)易行業(yè)標準·肉丸（征求意見稿）》已出爐，其中，將肉丸根據(jù)含肉量的多少分為特級、優(yōu)級和普通級三種，并規(guī)定三種等級肉丸的含肉量應分別大于65%、55%和45%。此外，其淀粉含量分別不能超過6%、8%和10%。記者昨走訪本地市場見到，無論是大型超市還是集貿(mào)市場，各種豬肉丸、牛肉丸、魚肉丸、海鮮丸等都是熱賣產(chǎn)品，但大都沒有注明肉含量，也未注明各類肉的比例。一些顧客表示，如今肉丸子質(zhì)量良莠不齊，有的吃到嘴里沒多少肉味，感覺像在吃淀粉丸子，如果肉丸標準頒布實施，肉丸子也能更貨真價實。 肉丸子含多少肉沒有譜，有的吃進嘴里就像淀粉丸，這種情況今后有望改善。記者昨獲悉，我國擬給肉丸子定標準，肉含量低于45%的丸子或將不能叫肉丸。