諸城市瑞恒食品機械廠
主營產(chǎn)品: 其他肉類加工機械
立式肉丸機-瑞恒-出售立式肉丸機報價
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肉丸機用于制作豬肉丸、魚肉丸、牛肉丸、雞肉丸、貢丸等各種肉丸。肉丸成型機采用不銹鋼材質(zhì),丸子直徑可達15-35mm,可以制作各類爽脆,有韌性、有彈性的豬肉丸、魚丸、牛肉丸、貢丸、雞肉丸等, 不僅花色品種繁多, 口味可自由變換以外, 還在原有的基礎上大大降低了生產(chǎn)成本。
市場批發(fā):直接批發(fā)給零售商,每天批發(fā)1-2噸,每斤利潤1-2元,月利潤6-10萬元。
肉丸機工藝流程:1.將凍豬后腿腿肉、凍雞大胸、凍雞皮分別經(jīng)6mm篩板的絞肉機備用。2.將絞制好的凍豬后腿腿肉、凍雞大胸投入斬拌機,先進行1分鐘的預斬拌。3.加入鹽、富麗磷11號、富麗磷12號,繼續(xù)斬拌,同時緩慢加入碎冰。4.加入絞制好的凍雞皮,繼續(xù)斬拌至無明顯顆粒。5.加入淀粉和其他調(diào)味料,斬拌均勻即可。6.采用90度水煮。7.速凍。8.包裝。
肉丸機工藝說明:
1、雞肉丸的制作采用斬拌機,沒有斬拌機的也可以使用帶刀的攪拌桶。
2、如希望降低成本,可適當加入少許大豆分離蛋白,但不要加入卡拉膠。
3、可根據(jù)當?shù)叵埠眠m當加入一些香辛料。
4、凍豬后腿腿肉的加入主要希望增加丸體的彈性,可根據(jù)雞肉狀況適量增減。
日前,記者在中國商業(yè)聯(lián)合會網(wǎng)站見到,《中華人民共和國貿(mào)易行業(yè)標準·肉丸(征求意見稿)》已出爐,其中,將肉丸根據(jù)含肉量的多少分為特級、優(yōu)級和普通級三種,并規(guī)定三種等級肉丸的含肉量應分別大于65%、55%和45%。此外,其淀粉含量分別不能超過6%、8%和10%。記者昨走訪本地市場見到,無論是大型超市還是集貿(mào)市場,各種豬肉丸、牛肉丸、魚肉丸、海鮮丸等都是熱賣產(chǎn)品,但大都沒有注明肉含量,也未注明各類肉的比例。一些顧客表示,如今肉丸子質(zhì)量良莠不齊,有的吃到嘴里沒多少肉味,感覺像在吃淀粉丸子,如果肉丸標準頒布實施,肉丸子也能更貨真價實。 肉丸子含多少肉沒有譜,有的吃進嘴里就像淀粉丸,這種情況今后有望改善。記者昨獲悉,我國擬給肉丸子定標準,肉含量低于45%的丸子或將不能叫肉丸。