在調(diào)制鍋底之前，煉好的牛油不能與基礎(chǔ)底料混和在一起，應(yīng)分開保存，這是因?yàn)榕Ｓ团c菜油的熔點(diǎn)不同(常溫下，牛油呈固態(tài)、菜油呈液態(tài))，兩者混和，冷卻凝固后的牛油不利于香料的香味與油脂充分融合。

重慶食友火鍋底料，歷史悠久，具有濃厚的地方特色，深受食客的喜愛。
重慶食友火鍋底料，充分挖掘民間美食文化精髓，融古今傳統(tǒng)風(fēng)味，選用二十多種上等原料，將麻辣鮮香濃縮一體，制作精良，風(fēng)味獨(dú)特，味鮮濃郁，是居家宴賓，饋贈(zèng)親友之佳品。
火鍋是很多人的，因此現(xiàn)在大大小小的火鍋店也是非常多的。但是也有很多無良的商家在制作火鍋底料的時(shí)候是利用一些化學(xué)添加劑來拼湊而成的，而這種火鍋底料制作方法所花費(fèi)的時(shí)間是很少的，可以很快速地滿足顧客的需求。而且這種火鍋化學(xué)底料的成本非常低，不需要花很多的錢來制作這火鍋底料，所以很多商家為了貪圖一點(diǎn)點(diǎn)的利益而選擇這種化學(xué)添加劑。
另外，火鍋化學(xué)添加劑的味道其實(shí)制作出來和天然的火鍋底料味道差不多，甚至?xí)?，因?yàn)楝F(xiàn)在有很多添加劑是可以增加這其中的香味的。所以大家不要覺得這家店的火鍋底料香味很足就去這家店，而是要認(rèn)真地考察清楚之后再去吃。因?yàn)檫@種化學(xué)成分對(duì)人體是有害的，所以不要去吃那種太過便宜的火鍋店。對(duì)于商家來說，還是學(xué)好正宗的火鍋底料制作方法之后再開店吧。
火鍋是現(xiàn)在大部分人都十分愛吃的，雖說吃多了容易上火，但是大家還是對(duì)它情有獨(dú)鐘。因?yàn)榛疱伒牡琢嫌泻芏喾N口味，能夠滿足大家不一樣的需求，所以說大家聚在一起吃火鍋的時(shí)候就可以有更多的選擇了。例如有的人喜歡麻辣的口味，但是有些人卻喜歡清湯火鍋底料，那么他們就可以選擇鴛鴦鍋，這樣兩種口味可以同時(shí)選擇。那么，哪一種火鍋底料的味道更好呢?
其實(shí)對(duì)于這個(gè)問題呢，每個(gè)人的口味不一樣，所以說每個(gè)人的想法也都不同。喜歡清淡口味的當(dāng)然覺得清湯火鍋底料的味道更好，而喜歡重一點(diǎn)的口味的人就覺得麻辣的火鍋底料更好吃，所以說這還是要看個(gè)人的口味怎么樣了。相對(duì)于這個(gè)問題，選擇一家好評(píng)很高的火鍋店更重要一些，因?yàn)橄嘈胚@種火鍋店的味道都不錯(cuò)。
給大家推薦我們廠的火鍋底料，味道正宗，歡迎大家前來咨詢購買，領(lǐng)取免費(fèi)裝，還可以到廠參觀。

大家在超市買到的底料一般都是400g的手工底料，這樣的火鍋底料我們稱之為流通料，這種火鍋底料在市面上很容易就可以買到。如果大家買的是流通手工火鍋底料，其實(shí)可以去炒，這樣能加速原材料味道的釋放，還可以根據(jù)個(gè)人的口味加一些香料炒出你喜歡的味道。同時(shí)也可以不用去炒，因?yàn)檫@些手工底料都是火鍋底料廠家炒制好的，味道也是定型的。拿回家之后可以直接使用，而且方便快捷，既能輕松做出火鍋，又能輕松做出大菜，是一舉多得火鍋底料。
重慶火鍋底料配方主要是有以下幾個(gè)部分構(gòu)成，一部分原材有：花椒、干辣椒、新鮮辣椒、辣椒面、辣椒醬，別小看這些由辣椒演變成的各種調(diào)料，它們對(duì)于重慶火鍋獨(dú)特風(fēng)味起著重要的作用。還有另一部分原材料：霍香葉、草果、桂皮、大料、小茴香籽、胡椒籽、冰糖、干香菇，它們共同組成的重慶火鍋底料配方。

隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15--20分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水份完全蒸發(fā)，這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底。
火鍋底料配方及炒制方法原料： 菜籽油2500克，牛油1500克，郫縣豆瓣1500克，干辣椒250克，生姜100克，大蒜200克，大蔥300克，冰糖150克，醪糟汁500克，八角100克，三奈50克，桂皮50克，小茴50克，草果25克，香果30克，青紅干花椒各200克，紫草25克，香葉10克，香草10克，公丁香5克。