雙開(kāi)門智能蒸房是由山東銀鶴食品機(jī)械股份有限公司精心研發(fā)生產(chǎn)，采用整體發(fā)泡技術(shù)，堅(jiān)固耐用，保溫性能好；具有蒸制海量食物的能力；蒸制面食的時(shí)候，具有獨(dú)特的醒蒸一體功能。

銀鶴智能蒸房可一次性蒸制大量食物，可蒸制饅頭、米飯、肉食、蔬菜、包子、花卷、蛋糕、海鮮等各種食物。

銀鶴智能蒸房采用的是304不銹鋼材質(zhì)，干凈衛(wèi)生，結(jié)實(shí)耐用。

銀鶴雙開(kāi)門智能蒸房?jī)?nèi)部上頂采用不銹鋼弧形設(shè)計(jì)，凝結(jié)水可順壁流下來(lái)，干凈衛(wèi)生，方便清潔。

雙開(kāi)門智能蒸房是由山東銀鶴食品機(jī)械股份有限公司生產(chǎn)的蒸制大量食物的蒸制設(shè)備。

醒蒸一體功能

將成型的饅頭坯置于蒸車托盤里，將蒸車推入蒸房，控制濕度、溫度、時(shí)間于一體，保證醒發(fā)、蒸制自動(dòng)化。

如何發(fā)面才又松又大？ 

做饅頭的方法很多，選面粉也很關(guān)鍵，不能選擇筋度太高的面粉，比如用來(lái)做面包的面粉就不能用來(lái)做饅頭。

南方饅頭(帶甜味)用低筋度的面粉，一般買面粉時(shí)面袋上都標(biāo)明是糕點(diǎn)粉，這種饅頭做法是:

配方：面粉100%，糖:10～20%，水約42%，酵母:0.8～1%，發(fā)酵粉1%，(奶粉5%或油5%)  注：括號(hào)內(nèi)可加可不加，加了口感好很多。

做法:

a．面粉與發(fā)酵粉混合均勻，

b．用少量水加兩三粒糖溶酵母，術(shù)語(yǔ)叫活化酵母，但糖一定不能多，否則酵母會(huì)因滲透作用死掉。

c．其他的水溶解糖，水溫不能太低，30度左右這好。

d．1與2混合，加入3揉面，用攪拌機(jī)，用手的話較累。盡量使面粉面筋全擴(kuò)展。

e．面團(tuán)靜置10分鐘，成型。

f．醒發(fā)約60分鐘，有條件的在醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā)，也就是在濕度75%，溫度37左右。不要讓表面風(fēng)干了。水開(kāi)后蒸15分鐘即可。

蒸500斤面粉的蒸箱

銀鶴雙門大蒸房一次性可蒸制240kg左右的面粉，具有海量蒸制的能力。

智能蒸房蒸饅頭具有醒蒸一體功能：

將成型的饅頭胚子置于蒸車托盤里，將蒸車推入蒸房，控制濕度、溫度、時(shí)間一體，保證醒發(fā)發(fā)、蒸制自動(dòng)化。

如何使用小蘇打發(fā)面？ 

小蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，家庭時(shí)經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因?yàn)樾√K打遇熱放出的二氧化碳?xì)獠欢?，饅頭中產(chǎn)生的小氣孔少，面起發(fā)的不好。另一方面小蘇打本身是堿性物質(zhì)，如用量稍多，饅頭就會(huì)產(chǎn)生堿味，色澤發(fā)黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補(bǔ)以上的不足。不僅可產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，而且也不會(huì)有很大的堿味。 -

   將1斤面粉入盆內(nèi)，放入3兩小蘇打，入1兩醋，立即用手?jǐn)嚢瑁ㄔ偌狱c(diǎn)溫水）合面面團(tuán)，稍醒后，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。