品牌 順達(dá)
商品條形碼 見包裝
規(guī)格 500克/袋*20/箱
原產(chǎn)地 沈陽
保質(zhì)期 180天
儲(chǔ)藏方法 陰涼干燥處通風(fēng)保存
商品介紹
過去,東北人的家里有兩樣?xùn)|西不可缺少:
一是酸菜缸,
二是腌酸菜用的大石頭。
貧苦人家如此,豪門富戶也如此。從前沒有反季節(jié)的大棚作物,人們?yōu)榱嗽诙斐缘骄G色蔬菜而發(fā)明了腌酸菜這種冬貯大白菜的方法。當(dāng)年張作霖的大帥府配有七八口酸菜缸,可往往還是不夠吃。張大帥的兒子,亦即張學(xué)良的弟弟張學(xué)思少將,官拜解放軍海軍參謀長,文革時(shí)遭迫害,彌留之際,最想吃的就是酸菜。
東北酸菜的原料,就是當(dāng)?shù)厝肆?xí)以為常的大白菜。腌酸菜時(shí),首先要挑好白菜,然后摘去殘根爛葉、大葉黃葉,在太陽底下曬幾天,用清水洗凈后,再一棵棵、一層層地在大缸里擺放整齊,菜頂壓一個(gè)大石頭后,加入生水或者涼白開(最好是涼白開)浸腌起來,密封存放,在寒冷的環(huán)境中讓菜慢慢緊縮,發(fā)酵,三十天以后便大功告成。趕上降溫,便要透過冰碴從缸中取出酸菜。這種方法叫生腌,還有一種熟腌,所需要的時(shí)間要短一些。先燒一鍋開水,把洗凈的白菜放在鍋里燙一下,放涼后再壓進(jìn)缸里,這樣腌30天后就能燉熟食用了。
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