斬拌機(jī)出料器

出料機(jī)構(gòu)由一臺電動機(jī)通過齒輪減速機(jī)帶動轉(zhuǎn)軸和出料圓盤轉(zhuǎn)動，整個(gè)機(jī)構(gòu)可自由活動。斬拌時(shí)將出料盤向上抬起，圓盤不轉(zhuǎn)。出料時(shí)，將出料機(jī)構(gòu)放人斬肉盤內(nèi)，接通電源，出料圓盤轉(zhuǎn)動進(jìn)行出料。 傳動系統(tǒng)由電動機(jī)分別帶動環(huán)形斬肉盤、刀軸和出料轉(zhuǎn)盤工作。電動機(jī)經(jīng)帶輪使蝸桿傳動蝸輪，通過帶輪機(jī)構(gòu)使斬肉盤單向旋轉(zhuǎn)。

可分為雙速斬拌機(jī)和節(jié)能變頻斬拌機(jī)。

斬拌機(jī)

斬拌機(jī)重要性

斬拌機(jī)作為肉糜飄化工序，在低溫肉制品加工中至關(guān)重要。然而，在斬拌過程中空氣大量混入，容易造成產(chǎn)品氧化，并影響產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，同時(shí)高速剪切使肉餡溫度快速升高，控制不當(dāng)則很容易造成肌肉蛋白變性，從而影響產(chǎn)品的保水和保油性能。傳統(tǒng)的斬拌容易出現(xiàn)氣泡現(xiàn)象就是其重要表現(xiàn)。近年來，新出現(xiàn)的真空斬拌技術(shù)裝備有效地解決了傳統(tǒng)斬拌機(jī)的問題，結(jié)合斬拌車間溫度控制，顯著改善了產(chǎn)品的質(zhì)量。

斬拌機(jī)

斬拌機(jī)檢查

諸城圣地?cái)匕铏C(jī)操作人員在斬拌機(jī)進(jìn)行運(yùn)行過程中要確保斬拌機(jī)上的開關(guān)控制閥是良好的。因?yàn)樵谟龅焦收匣蛘叱霈F(xiàn)安全事故的時(shí)候，關(guān)閉設(shè)備是很好的保護(hù)方法，因此在使用斬拌機(jī)開始生產(chǎn)之前一定要確保開關(guān)控制閥的良好使用。

諸城圣地?cái)匕铏C(jī)開機(jī)前，還需要進(jìn)行檢查的是斬拌機(jī)的斬刀是夠安裝牢固，如果發(fā)現(xiàn)松動要及時(shí)的對其進(jìn)行加固，以免在使用的時(shí)候存在安全隱患。

斬拌機(jī)