殺菌鍋設(shè)備有著一些相同的特性：

①  系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。

②  系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。

③   殺菌鍋的作業(yè)必須適當(dāng)，以確保容器經(jīng)殺菌后達(dá)到商業(yè)無菌。

殺菌鍋設(shè)備特點如下：

利用屏幕進(jìn)行觸摸控制，而不是開關(guān)。并聯(lián)殺菌鍋采用圖表平板，不是刻度板。

2.壓力、溫度、殺菌時間自動控制。

3.壓力和溫度呈數(shù)字化顯示。

4.帶有溫度、壓力、曲線記錄功能并可隨時打印。

5.節(jié)約能源，操作方便，產(chǎn)量提高 ·6.環(huán)保、節(jié)能、節(jié)時、衛(wèi)生

7.雙鍋交替使用，工作效率是普通殺菌鍋的兩倍

8.設(shè)計頂淋、側(cè)噴使熱水均勻的噴灑在殺菌物上

9.升溫、殺菌時間、保壓半自動控制

10. 可選用頂淋、側(cè)噴、蒸汽、水浴熱水循環(huán)四種殺菌方式