重慶食友火鍋底料，歷史悠久，具有濃厚的地方特色，深受食客的喜愛。
重慶食友火鍋底料，充分挖掘民間美食文化精髓，融古今傳統(tǒng)風味，選用二十多種上等原料，將麻辣鮮香濃縮一體，制作精良，風味獨特，味鮮濃郁，是居家宴賓，饋贈親友之佳品。
火鍋底料是掌握火鍋技術(shù)的核心所在，因此，對火鍋底料的加工要求很高?；疱伒琢霞庸?，對加工程序、加工設(shè)備都有著很高的要求。
首先對加工設(shè)備來說，必須符合食品衛(wèi)生要求，由于火鍋底料的加工并不是對簡單的某單一食材進行加工，所以不同的加工食材就對應(yīng)不同的加工設(shè)備，一種食材，由于使用方式的不同，甚至需要多種加工設(shè)備。其次，對于加工程序來說，這是一個更加復雜的工作，必須了解使用的每一項食材，了解食材的使用方法，不破壞食材在火鍋底料中扮演的角色，
我們的火鍋底料加工，無論從設(shè)備上，還是從加工工藝上，其質(zhì)量都在同行業(yè)內(nèi)，國內(nèi)進的火鍋底料加工設(shè)備，的配料工程師，的市場調(diào)研，讓我們的火鍋一直屹立不倒，成為行業(yè)翹楚。

冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入鍋底內(nèi)，在混合料中還可加入少許化雞油，使其味更香。
在調(diào)制鍋底之前，煉好的牛油不能與基礎(chǔ)底料混和在一起，應(yīng)分開保存，這是因為牛油與菜油的熔點不同(常溫下，牛油呈固態(tài)、菜油呈液態(tài))，兩者混和，冷卻凝固后的牛油不利于香料的香味與油脂充分融合。

火鍋底料配方及炒制方法原料： 菜籽油2500克，牛油1500克，郫縣豆瓣1500克，干辣椒250克，生姜100克，大蒜200克，大蔥300克，冰糖150克，醪糟汁500克，八角100克，三奈50克，桂皮50克，小茴50克，草果25克，香果30克，青紅干花椒各200克，紫草25克，香葉10克，香草10克，公丁香5克。