正宗酸辣粉的基本特點(diǎn)：一、粉要軟而有韌性，柔而有勁道，表面晶瑩剔透，二、滋味麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，即要能到達(dá)麻而不苦，辣而不燥，鮮而純粹，酸而不痙、香而扎實(shí)有回味，吃完后，口齒留香，不乏味，且湯色紅亮，二者有必要滿意。

酸辣粉條成分(每100克)： 能量: 337.00 千卡、蛋白質(zhì)：0.50 克、碳水化合物：83.60 克、脂肪：0.10 克、水分：14.30 克、膳食纖維：0.60 克、灰份：0.90 克、維生素B1：0.01 毫克、煙酸：0.10 毫克、鉀：18.00 毫克、鈉：9.60 毫克、鈣：35.00 毫克、鎂：11.00 毫克、鐵：5.20 毫克、錳：0.16 毫克、鋅：0.83 毫克、銅：0.18 微克、磷：23.00 毫克、硒：2.18 微克。

重慶市食友食品開發(fā)有限公司是一家致力于營養(yǎng)、健康、綠色的調(diào)味品及休閑食品研制的民營企業(yè)。
自2000年成立以來，公司憑其精湛的工藝技術(shù)、運(yùn)用現(xiàn)代化管理機(jī)制,相繼開發(fā)了雞精、味精、火鍋底料、魚佐料、酸辣粉、小龍蝦、萬州烤魚等系列調(diào)味品;糍粑海椒、香菇醬下飯菜和重慶小面;鳳爪、豆干、竹筍、花生、木耳、藕片等系列休閑食品;自熱火鍋、自熱老壇酸菜米線、自熱酸辣粉、自熱外婆爽口飯、自熱火鍋寬粉、自熱火鍋米飯等系列自熱產(chǎn)品。產(chǎn)品遍及全國，形成龐大的營銷網(wǎng)絡(luò)。
公司在全體員工的共同努力下，已形成了完備的信譽(yù)體系和質(zhì)量體系,榮獲了 “中國放心食品品牌”、“2010年調(diào)味品金獎(jiǎng)” 、“最受公眾喜愛的暢銷調(diào)味(食)品”、“全國消費(fèi)者信得過產(chǎn)品”、重慶市工商局“守合同、重信用企業(yè)” ， 企業(yè)通過ISO 9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、通過ISO 22000食品管理體系認(rèn)證、重慶市商標(biāo)、重慶市龍頭企業(yè)等殊榮。
酸辣粉的做法：
準(zhǔn)備食材：
紅薯粉條、五花肉適量、生菜、蔥姜蒜、五花肉、芝麻、辣椒、豆瓣醬、花生米、榨菜絲、香菜、高湯，胡椒粉、黃豆
做法：
紅薯粉條要泡軟，為了節(jié)省時(shí)間可以選擇用溫水，差不多10分鐘左右就可以了。
剁肉，將五花肉剁碎變成肉末，放碗里備用。
準(zhǔn)備好蔥姜蒜都切成末，然后熱鍋，倒油，油燒至七分熱倒入肉末煸炒，看到肉的顏色變淺開始加入切好的蔥姜蒜，豆瓣醬以及老抽，鹽巴，雞精，醋，香油辣椒油等調(diào)味品制作成麻辣香油，再倒進(jìn)一點(diǎn)清水煮一下。
再拿另一個(gè)鍋，放適量水煮開，放入事先泡發(fā)的紅薯粉，再次把水煮開，然后把粉撈出置于碗中，利用燒開的水把生菜也焯一下，撈出跟紅薯粉放在一起。
再來就是真正的配置環(huán)節(jié)了，把我們做的麻辣香油倒在紅薯粉上面，在上面加一點(diǎn)黃豆，還有香菜，淋上高湯，(沒有準(zhǔn)備高湯的話就可以用煮紅薯粉的湯)的酸辣粉就煮好啦!
酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例諧和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手藝漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥炙囍圃斓募t薯粉，味以杰出酸辣為主而得名。重慶酸辣粉以其價(jià)廉物美口味共同的優(yōu)勢(shì)在全國各大城市出售反?；鸨?。