粽子蒸煮機(jī)

     蒸煮是控制微生物的有效方法蒸煮高溫加熱是控制食品微生物的有效方法。蒸煮除可使肌肉蛋白質(zhì)變性，提高肉的硬度；使結(jié)締組織軟化；穩(wěn)定肉的色澤；抑制酶的活性等作用外，更主要的是能殺滅病原微生物或抑制微生物的生長(zhǎng)等。通過對(duì)上述致病性微生物耐熱性分析，可以看出為消除致病隱患，在實(shí)際加工過程中，應(yīng)控制好蒸煮這個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。并且蒸煮也是美國(guó)向凍煮小龍蝦生產(chǎn)加工企業(yè)使用的控制微生物的主要方法。

一般采用不低于100℃的蒸煮溫度保持不少于3分鐘的時(shí)間實(shí)際操作

值殺滅上述微生物，使產(chǎn)品符合衛(wèi)生要求。
蒸煮鍋

蒸汽夾層鍋工作原理

蒸汽夾層鍋工作原理是使用反壓力蒸煮。簡(jiǎn)單來講就是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋。夾層鍋工作原理是使用反壓力蒸煮。簡(jiǎn)單來講就是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作規(guī)程分析如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在殺菌升溫過程中，不要放進(jìn)壓縮空氣，而只需達(dá)到殺菌溫度后處于保溫狀態(tài)即可。

如有需要可以聯(lián)系我們蒸煮鍋

蒸汽夾層鍋設(shè)備特點(diǎn)
1、用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋里來加溫的，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋；2、蒸汽加熱速度快，*鍋常溫的水加熱到沸騰蒸汽來說半個(gè)小時(shí)左右，但要有獨(dú)立的中高壓蒸汽系統(tǒng)(配套相應(yīng)鍋爐)，耗費(fèi)要高；3、受熱面積大，加熱均勻，熱效率高4、加熱的速度快、液料沸騰時(shí)間短；5、使用安全、操作方便、應(yīng)用廣泛；6、有多種加熱方式選擇，以及出料方式（立式和可傾式）和攪拌裝置的選擇；7、碳鋼夾層鍋造價(jià)比不銹鋼夾層鍋低；8、夾層鍋有不銹鋼夾層鍋，內(nèi)外鍋體采用304或316L不銹鋼材料制造（符合國(guó)家衛(wèi)生級(jí)標(biāo)準(zhǔn)）；其它部件均為201不銹鋼。

蒸煮鍋