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海蠣子液氮速凍機 扇貝速凍柜商用型 小型貝殼類液氮速凍柜

貝殼類液氮速度柜設計簡單，操作更方便，不需要專業(yè)技能也可以操作，就算是剛剛接觸速凍行業(yè)的加工人員，只要認識數字，只要能看懂溫度都可以輕松完成操作。需要冷凍的食物只需要放在速凍的這一端然后通過傳送帶進入到液氮深冷環(huán)境中，再從另一端出來就可以輕松快速完成整個凍jie過程。幾分鐘內就可以完成對食品的冷凍或者冷卻，繼續(xù)進行包裝，貯藏即可。

與其他的冷凍、冷卻方案相比，液氮冷凍，冷卻解決方案不僅占地面積小，更重要的是液氮的極速冷凍功能。如果是食品的冷凍速凍過慢，那么冰晶的產生就會較大，這樣就可以刺穿食品的細胞壁，那么食品也就無法保持原汁原味，一旦解凍，受損的細胞壁就會破壞了食物本身的口感和質量。但是對于液氮的超低溫冷凍，食品的凍jie時間是以分為計算，并不是需要幾個小時那么慢，所以食品就可以充分保留水分，口感和味道。

海蠣子液氮速凍機 扇貝速凍柜商用型 小型貝殼類液氮速凍柜詳細介紹

一、液氮速凍機保鮮的機理

在大氣壓力下，液化氮以液態(tài)發(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)時，平均每公斤液化氮要吸收的蒸發(fā)潛熱為199．29千焦，再由77．35K上升到273K時所吸收的熱量為202千焦。由于凍jie的時間短，生成的冰晶就很細小，凍jie速度大于細胞內外蒸汽滲透速度，細胞內外同時產生冰晶，對細胞無破壞作用，所以解凍后就能保持原有的色、香、味及新鮮狀態(tài)，因此，液氮速凍機是當今世界上各國公認的優(yōu)質產品。

二、液氮速凍機制冷介質——液氮

液化后的氮氣———液氮，是無色透明低黏度的液體，化學性質穩(wěn)定，液氮在大氣壓力下的沸點是77．35K。與禽類食品成分不發(fā)生化學反應，符合食品衛(wèi)生的要求，是一種理想的凍jie保鮮劑。氮氣在空氣中的含量約為78％，因此在圍繞著地球的大氣中，可以說存在著取之不盡的氮。

三、液氮速凍機具有如下優(yōu)點：

速凍時間短，保鮮時間長，食品質量好衛(wèi)生又環(huán)保：

①jjie結質量品質高

影響禽類食品凍jie質量的主要因素是其細胞中冰晶粒形成的大小，其色、香、味與凍jie過程中禽體內細胞的破壞量有直接的關系，液氮凍jie時間短，具有速凍性，其形成的冰晶很微小，所以能夠保持原有的新鮮度、色香味及其營養(yǎng)價值。

速凍原色原味

肉類液氮速凍機快速凍jie的特點是zui大限度保持肉類原有的營養(yǎng)價值，保持肉的原色，保持肉的原味，保持肉的原品質。

保鮮營養(yǎng)

新鮮肉的主要營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質（鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、鐵等）。

④微生物

快速冷凍在肉組織結構中，形成細小冰晶，微生物在低溫下細胞質增大，電解質濃度高，對細菌和微生物有窒息和抑制作用。

⑤液氮來源于空氣

液氮是來自空氣中的主要成分，在空氣中含量高達78%，具有無色無味等特性，在低溫下保證了食品的衛(wèi)生和質量。

⑥低溫儲藏

在低溫儲藏過程中不燃不腐，可長期儲存。

四、技術參數

設備主體SUS 304不銹鋼

速凍量——100Kg/1h；

托盤層數――20層

托盤尺寸――400mm*600mm;

每層高度――50mm

工作溫度――＋30℃～-196℃可任意設定；

箱內zui低溫度――≤-196℃；

zui大降溫速度—— ≥ 50℃/min；

zui大升溫速度—— ≥ 8℃/min；

控溫精度——升溫、降溫、恒溫±2℃；

電力——380V、220V（可選）1.1kw；

操作系統(tǒng)——中英文的操作系統(tǒng)；預先輸入速凍工藝，開機后完全無人操作，系統(tǒng)將按照工藝曲線自動進行降溫、保溫、出箱等動作；

海蠣子液氮速凍機 扇貝速凍柜商用型 小型貝殼類液氮速凍柜服務態(tài)度

諸城市華然騰業(yè)機械科技有限公司的發(fā)貨連續(xù)不斷，公司車間人員一直加班加點，給客戶制作已定設備，為了廣大客戶做出質量好，外觀完mei的設備來，制作人員工作細致，打磨光滑，無論在質量性能還是外觀上都做得相當完mei。

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