甘氨酸鎂

[名    稱]：甘氨酸鎂

[分子式]：Mg（NH2CH2COO）2

[分子量]：172.3

[物化性質]：白色粉狀物，極易溶于水。

[質量標準]：本品執(zhí)行標準Q/JDH.04-2006

[產(chǎn)品用途]：新型補鎂劑。

應用領域
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

      白色粉末，易溶于水，難溶于乙醇。
       新型補鎂劑。

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