芽苗菜的種植技術(shù)：

  芽苗菜的范圍很廣，廣義上可分為有土栽培和無(wú)土栽培兩種，有土栽培的芽苗菜也屬于芽苗菜的范疇，比如地栽的豌豆尖，小白菜苗，地里的紅薯藤尖，南瓜苗尖，春節(jié)前后樹上采摘的香椿嫩芽等等。因?yàn)橥寥涝耘嗟难棵绮穗x不開土壤，受土地制約，一般不能采用室內(nèi)或立體化栽培，而且生長(zhǎng)成熟也需要一定的時(shí)間，很容易在市場(chǎng)上形成缺貨斷貨的情況。隨著科技的發(fā)展，新興的無(wú)土栽培技術(shù)誕生了，在技術(shù)誕生的同時(shí)離不開的是一個(gè)個(gè)培養(yǎng)芽苗菜的先進(jìn)設(shè)備。 中國(guó)的無(wú)土栽培的芽苗菜是從豆芽開始衍變，裂變，從最早最原始的黃、綠豆芽開始實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)。 首先進(jìn)行選種：把殘缺、蛀蟲的種子選出；接著進(jìn)行清洗浸種，一般清洗兩次以上，浸種8-12個(gè)小時(shí)以上；然后在事先做好的培養(yǎng)箱里面均勻播種，并時(shí)刻觀察溫度的變化；接下來(lái)每天進(jìn)行溫濕度的測(cè)量，并及時(shí)的補(bǔ)充水份，（隨著外界溫度的變化和種子的呼吸作用進(jìn)行溫度的調(diào)節(jié)），并進(jìn)行弱光的處理；最后等芽苗長(zhǎng)出來(lái)后還需每天采弱陽(yáng)光，增加綠色素。

芽苗菜屬于速生、清潔的無(wú)公害蔬菜:其產(chǎn)品形成所需營(yíng)養(yǎng)，主要依靠種子或根、莖等營(yíng)養(yǎng)貯藏器所積累的養(yǎng)分，一般不必施肥，只需在適宜的溫度環(huán)境下，保證其水分供應(yīng).便可培育出芽苗、嫩芽、幼梢或幼莖，而且其中的大多數(shù)生長(zhǎng)迅速.產(chǎn)品形成周期很短，一般只需7-15天，很少染病蟲害，也無(wú)須使用藥。因此，芽苗菜達(dá)到綠色蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)。

芽苗菜潤(rùn)腸：由于生活水平的提高，人們膳食結(jié)構(gòu)中的食品越來(lái)越精細(xì)，致使腸道蠕動(dòng)量減少。尤其老年人消化功能減弱，每日運(yùn)動(dòng)量小。芽苗菜食品含有豐富的膳食纖維，常吃芽苗菜可以幫助人體腸道蠕動(dòng)，排泄，使腸道通暢。老年人食用芽苗菜對(duì)防止拉不出具有顯著的效果。例如：黃豆、紅豆芽苗菜富含鈣、鐵、鎂、磷、鉀等微量元素及多種維生素。并保持人體血液酸堿平衡，能抑制腸道疾病，增強(qiáng)消化力。