低溫真空油炸機(jī)油炸香菇的益處

香菇脆（片）又叫香菇酥，是采用日本真空低溫脫水(VF)技術(shù)加工而成,有效保留了果蔬中的主要營養(yǎng)成分,是一種高度濃縮的即食“新鮮”果蔬。經(jīng)該工藝獲得的產(chǎn)品具有風(fēng)味濃郁、口感酥脆、含油率低、附加值高、感官品質(zhì)好等特點，為香菇的深加工利用提供了一條切實可行的新途徑。香菇脆（片）營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪的“綠色食品”。香菇有“食用菌皇后”的美稱，特別適合老年人和工作繁忙的中青年人士食用。

香菇原料在低溫條件下進(jìn)行加工，大大減少了天然色素與芳香物質(zhì)的損失，并抑制微生物和酶的有害作用，充分保持蔬菜原有的色澤與香味，口感松脆。產(chǎn)品高纖維素、多種維生素和微量元素，低脂肪、低熱量，是適用于各類人士的綠色食品，也可以作為美味的營養(yǎng)佳品。由于其攜帶方便，保存期長，更適用于休閑，旅游、野外作業(yè)人員食用
油炸罐設(shè)備

真空低溫油炸機(jī)的后處理工作

后處理：

 后處理包括后調(diào)味→冷卻→半成品分檢→包裝等工序。

對果蔬脆片后處理的場地環(huán)境要求與凍干食品后處理的要求相同，請參閱相關(guān)內(nèi)容。

后調(diào)味是指用調(diào)味粉趁熱噴在剛?cè)〕鰜淼臒岽嗥希顾哂懈巳说母鞣N不同風(fēng)味，以適合眾多消費(fèi)者的口味，這一工序中調(diào)味粉的配方屬于商業(yè)秘密，未作過公開報道，亦有一部分品種不需作后調(diào)味。

     冷卻通常采用冷風(fēng)機(jī)，迅速使產(chǎn)品冷卻下來，以便進(jìn)行半成品分檢，按客戶要求的規(guī)格分檢，重點是剔除夾雜物、焦黑或外觀不合格的產(chǎn)品。

    包裝分銷售小包裝及運(yùn)輸大包裝，小包裝一般直接與消費(fèi)者見面，大都選用彩印鋁銷復(fù)合袋，每袋約20～50g，內(nèi)抽真空充氧，并添加小包防潮劑及吸氧劑，運(yùn)輸大包裝通常用雙層PE袋作內(nèi)包裝，瓦楞半皮紙板箱作外包裝，采用抽真空充氧封口，注意防止假封，并要添加防潮、吸氧劑

｛精｝

電加熱真空低溫油炸機(jī)的優(yōu)勢1

      真空度高：我公司的真空油炸機(jī)采用三級真空機(jī)組，前級泵采用大吸量的水環(huán)泵，抽氣效率高，兩級串聯(lián)的羅茨真空機(jī)組，真空度更高，高真空度下油炸出來的產(chǎn)品，含油量更低，脆片口感更好；

加熱速度快：我公司真空油炸釜采用雙加熱的方式，一是通過板換對油進(jìn)行加熱，另一方面還通過油炸釜夾層的蒸汽對油加熱，極大的縮短了提溫時間，而且油溫的波動更??；

油氣分離更徹底：我公司的真空油炸機(jī)油氣分離系統(tǒng)，采用離心加阻尼的方式，將從加熱釜中抽吸出來的油氣，先通過離心方式將油分離出來，然后在通過濾網(wǎng)進(jìn)一步阻隔，冷凝水中將無油，油被回流到真空釜中重復(fù)利用，還防止了油在冷凝器中凝結(jié)阻塞冷凝器；

｛精｝