鼎力阿拉伯膠粉在可樂等碳酸飲料中阿拉伯膠用于分散香精油和油溶性色素，避免它們?cè)趦?chǔ)存期間 精油及色素上浮而出現(xiàn)瓶頸處的色素圈；

鼎力阿拉伯膠具有良好的特性，特別適合于水包油型體系，廣泛用于乳化香精中作穩(wěn)定劑；

鼎力阿拉伯膠還具有良好的成膜特性；

鼎力阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成，用于糖果中作抗結(jié)晶劑，防止晶體析避免溢出；

鼎力阿拉伯膠曾經(jīng)是食品工業(yè)中用途廣及用量大的水溶膠，目前的全世界年需要量仍保持在大約 4-5 萬噸。

有手揀級(jí)及普通級(jí)原始膠塊，也有再經(jīng)過工業(yè)化的去雜用機(jī)械粉碎加工成膠粉型或加工成更方便溶化的破碎膠。更多的加工工藝采用將原始膠溶解后去雜，批號(hào)混合，過濾，漂白，噴霧干燥后獲得可以直接用于食品及制藥工業(yè)的精制阿拉伯膠粉。

阿拉伯膠在糖果上具有防止糖分結(jié)晶的能力，；單獨(dú)或和蛋白質(zhì)一起添加于半充氣軟糖中時(shí)，可以使糖果在整個(gè)貨架期保持柔軟的咀嚼性。

阿拉伯膠在牛奶制口中有很強(qiáng)的吸水性、加人的阿拉伯膠可結(jié)合大量的水并以水化的形式保持這些水分，固定在冰激凌等牛奶制品內(nèi)部形成更精細(xì)的結(jié)構(gòu)，防止冰晶的析出。

阿拉伯膠在面包制品中，因?yàn)槠浔旧淼酿ざ群宛ぶ允沟锰砑恿税⒗z的面包制品具有光滑感。

阿拉伯膠在巧克力制品中，因阿拉伯良好的成膜性防止巧克力制品的脂肪滲出破壞產(chǎn)品外觀，使之呈現(xiàn)誘人的光澤，是巧克力“只溶于口，不溶于手”。