佰森 水餃爐 水餃爐定做 水餃爐品牌
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佰森-水餃爐-水餃爐定做

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品牌 佰森
售后服務(wù) 一年
營銷 新品
報(bào)價方式 按實(shí)際訂單報(bào)價為準(zhǔn)
適用范圍 茶餐廳設(shè)備
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煮餃子不粘三法

1、和餃子面時,每500克面加1個雞蛋,可使蛋白質(zhì)含量增多,煮水餃時,蛋白質(zhì)收縮凝固,餃子皮變得結(jié)實(shí),不易粘連。

2、水燒開后加入少量食用鹽,待鹽溶解后再下餃子,直到煮熟,不用點(diǎn)水,不用翻動。水開時既不外溢,也不粘鍋或連皮。

3、餃子煮熟后,先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下,再裝盤,就不會粘在一起了。


寶較早的方法

【元寶餃】:取餃子皮一張于掌心,放入適量餡對折成半圓形,捏牢中間將右半邊餃皮封口,同樣將左半邊餃子皮也封口,將餃子皮封牢,然后把餃子兩端向中間彎攏,將兩端餃邊相互捏牢,使半圓形的邊微微向上翹。

【月牙餃】:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上并放入餡料,將右端邊角捏住,右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮,食指將外側(cè)皮形成褶折,右手拇指將褶折捏緊,重復(fù)步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢??纯聪癫幌褚惠啅潖澋脑卵滥??

佰森廚業(yè)愿以一流的產(chǎn)品,一流的服務(wù),一流的體系,與您共贏共榮,邁向未來!


餃子皮的做法

1.和面:最常見的是小麥粉,有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成面團(tuán)后,放置20分鐘,讓面團(tuán)“餳餳”(水充分的滲入面粉顆粒)。如果水偏多,則和好的面偏軟容易包,但煮的時候易破;反之如果水偏少,面硬,搟皮費(fèi)事,包亦費(fèi)勁。好的口感一般要求面要和得硬一些,有軟餅硬餃子之說。

2.制皮:

【搟】:把餳好的面團(tuán)放在案板上,搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪(或切)成長約1.5厘米左右的小段——餃子。把餃子用手壓扁。再用搟面杖搟成直徑適度(4-7厘米)的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。搟皮時,案板上要撒些干面(浮面),以防粘到板上。由于搟皮相當(dāng)花時間,今日許多手工面店都有出售機(jī)器做好的餃子皮。使用機(jī)制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。

【捏】:用搟面杖搟餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉(xiāng)村地區(qū),大多采用手工捏的方法。捏時,先將餃子揉成扁圓形,然后一邊用雙手手指捏壓,一邊旋轉(zhuǎn)。捏成后,皮呈碗狀(而搟的皮呈平面狀),且所帶干面較少,所以更易包。缺點(diǎn)是捏皮比搟皮耗時多。

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