做點(diǎn)心的白油可以吃嗎

白油英文叫Shortening，是一種固化或者半固化的油脂，用來做糕點(diǎn)，比較酥脆。許多年前歐美是用黃油或者豬油來做糕點(diǎn)，所以當(dāng)時(shí)的白油是動(dòng)物油。后來一家美國(guó)生產(chǎn)植物油的大公司通過廣告攻勢(shì)大力宣傳動(dòng)物油的壞處（含膽固醇，高飽和脂肪酸等），生產(chǎn)了一種氫化植物油，來代替動(dòng)物油，逐漸成為市場(chǎng)上的主導(dǎo)商品。所以，現(xiàn)在的白油主要是指氫化植物油。

白油是食品原料，當(dāng)然可以吃，但是最近十幾年來，西方科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，雖然氫化植物油一般不含膽固醇，但是卻屬于不自然的反式脂肪酸，這種東西的害處，比起黃油和豬油有過之而無不及。其實(shí)豬油并沒有那么壞，最壞的就是這種植物白油。常吃這種油會(huì)引起心腦血管的問題。現(xiàn)在美國(guó)紐約等地已經(jīng)禁止飯館使用白油，但是大量糕點(diǎn)用白油，超市中含白油的東西太多了。

我建議你不要吃白油，同時(shí)盡量少吃糕點(diǎn)類的東西，仔細(xì)看食物說明書，凡是有氫化植物油或者植脂末等等的都不要買。

白油是什么油

白油的分類通常是根據(jù)其飽和烴的純度進(jìn)行分類，常用的有工業(yè)白油，適用于化纖鋁材加工，橡膠增塑等用油，也適用于紡織機(jī)械、精密儀器的潤(rùn)滑以及壓縮封用油?；瘖y品級(jí)白油，適用于做化妝品工業(yè)原料，制做發(fā)乳、發(fā)油、唇膏、護(hù)膚脂等，也用于食品。食品級(jí)白油，適用于食品上光、防粘、脫膜、消泡、密封、拋光和食品機(jī)械、手術(shù)器械的防銹、潤(rùn)滑及延長(zhǎng)酒醋、水果、蔬菜、罐頭的儲(chǔ)存期等

一、白油為無色透明油狀液體，沒有氣味。0.831～0.883，閃點(diǎn)164～223℃，運(yùn)動(dòng)黏度(50℃)5.7～26mm2/s。

二、傳統(tǒng)白油過濾采用板框壓濾機(jī)過濾，帶來很多不利影響：

板框壓濾機(jī)采用敞口過濾方式，大量白油暴露在空氣中，造成滴漏。

5、濾餅不干燥，白油損耗較多。

濾餅層過濾器使用中，濾布一個(gè)月更換一次，相比板框使用量大大降低。