所謂“鐵磁性金屬”是指可以磁化的金屬，簡單來說就是可以被磁石所吸引的金屬，主要的金屬有鐵、鈷、鎳。一般鋼或鐵制的器皿就可以。日常生活中，絕大部份的不銹鋼也適用于電磁爐，傳統(tǒng)的陶瓷瓦煲并不適用，有一些電磁爐專用的瓦煲，內(nèi)藏鐵磁性金屬，使之可用于電磁爐。搪瓷器皿是由鐵器皿外包搪瓷而成，因此可用于電磁爐。

商用爐灶特點：

爐圈：爐旺達(dá)商用爐灶爐圈不只具有支撐受熱器皿功用，更具有搜集焚燒后高溫廢氣功用 ，爐圈口為整圓，支撐鍋具時與鍋底抵達(dá)徹底密封狀況，結(jié)束封閉式焚燒第1步。

輻射板，其特征在于：進(jìn)入埋在爐灶底部的換熱器的煙氣已被鍋底的多孔蓄熱輻射板先一步...(檢查更多)吸收了有些熱能，該多孔蓄熱輻射板吸收熱能之后，溫度得到大幅度行進(jìn)，具有很強(qiáng)的輻射傳熱特性，可經(jīng)過輻射的方法加熱放在爐圈上的鍋，大幅度行進(jìn)能量利用率。

商用爐灶的普及在很大程度上是由于其產(chǎn)品的價格的大幅下降得以實現(xiàn)的。在我國，當(dāng)商用爐灶的單價在1000元的時候，普及率只有十萬分之七左右，而當(dāng)商用爐灶的價格下降到了300元的時候，普及率已經(jīng)達(dá)到了百分之二。成本下降三倍導(dǎo)致普及率上升了三十倍以上。如果成本價格高高在上，普及就會成問題。

   在歐美日等發(fā)達(dá)國家，多頭的大功率的商用爐灶的價格比燃?xì)庠詈碗姞t的價格高出幾倍，消費者接受起來也遭遇了價格瓶頸的影響。例如歐洲的大功率商用爐灶，在香港的售價在三萬港幣以上，而同樣的燃?xì)庠钪挥幸粌汕Ф?。在日本，商用爐灶的價格基本都在一萬人民幣以上，比燃?xì)庠钯F。所以成本依然是決定產(chǎn)品普及的主要因素。大功率產(chǎn)品的普及也是需要降低產(chǎn)品制造成本和零售價格的。