饅頭制作常見問題及解決方法：

1、表面易塌陷：

A、發(fā)好的面團揉面不均勻，面團內(nèi)的氣泡未完全被揉出來，成型時有斷層。應(yīng)將面團充分揉勻。

B、蒸汽太旺，可調(diào)整為中小火。

C、酵母過期后勁不足，可重新購買酵母發(fā)面。

D、面粉質(zhì)量差，筋力不夠，可采用中筋面粉

2.饅頭過于膨脹蓬松成品松塌成型不好：

A、醒發(fā)時間過長，可縮短醒發(fā)時間，或加些未發(fā)酵的面團進去。

B、酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量。

C、面團太濕，和面時加水過多，可見減少水的用量。

使用銀鶴饅頭機，教您如何蒸饅頭，饅頭不但好吃好賣，而且效率高，速度快。

       試機前，首先用手轉(zhuǎn)動大皮帶輪數(shù)轉(zhuǎn)，觀察手感各運轉(zhuǎn)部位是否靈活，若正常后按機器標示轉(zhuǎn)向通電空載試機10分鐘，看有無異常聲響，一切正常后，打開右側(cè)門給傳動齒輪加少量潤滑油HL-20機油。將發(fā)酵好的發(fā)面，加入面粉及適量的堿和水，經(jīng)和面機攪拌均勻后，便可供饅頭機揉制饅頭坯用。一般情況下，面粉與水的比例按1:0.4為宜，若面粉質(zhì)量高(富強粉)，則水的比例可適當降低。和好的面，醒一醒為好，使其發(fā)大到適當?shù)捏w積，以保證制成的饅頭大則豐滿，醒面時間可根據(jù)實際條件確定(20-30分鐘)，溫度掌握在38左右為宜。注意：不要用受潮的面粉，以防面團與刀口及成形輥圓弧粘結(jié)，影響?zhàn)z頭成形。
山東銀鶴與您分享在使用MG70/2圓型饅頭機前需要注意什么

山東銀鶴與您分享在使用MG70/2圓型饅頭機前需要注意什么

       山東銀鶴食品機械設(shè)備有限公司已從事食品機械研究21年，技術(shù)先進，公司實力雄厚。MG70/2圓型饅頭機是公司新一產(chǎn)品，商私兩用設(shè)備。生產(chǎn)效率高，饅頭成型快，口感好。廣大客戶在使用機器前需仔細檢查面斗和送面筒內(nèi)有無鐵器、硬物。如有異物，取出后方可啟動機器。機器工作時，嚴禁將手伸入面斗或其它傳動部位，切勿用鐵器等捅面斗內(nèi)的面團。