諸城市瑞恒食品機械廠
主營產(chǎn)品: 其他肉類加工機械
擺頭丸子機-出售搖擺頭丸子機報價-瑞恒
價格
訂貨量(件)
¥12600.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
憩憭憥憪憭憫憤憧憭憧憧
肉丸機特點
每分鐘可生產(chǎn)肉丸195~280粒左右(配有大中小模頭三套可選用),是加工肉丸、素丸、魚丸,理想的食品機械,本機配有單相、三相兩種。
肉丸機一般由絞肉機、打漿機、成型機組成。根據(jù)所做肉丸的肉類不同,打漿又分為高速打漿機和慢速打漿機。
包心肉丸機
制作圓型魚丸肉丸。
肉丸成型機
將肉末制作成各種形狀的機械。
肉丸成型機
肉丸成型機
打漿肉丸機
將肉打成碎末,并且將肉末制作成圓形丸子的食品機械。
貢丸,泉州傳統(tǒng)特色小吃。大陸人以為,一如貢糖,冠上一個貢字,就是說,它也是進貢給皇帝的貢品,但是,根據(jù)臺灣貢丸世家的人考據(jù):貢丸原名是“摃(扛的繁體字閩南音“gong”)丸”。閩南話的貢丸的“貢”通“摃”,即捶打。相傳古代泉州市石獅縣有一孝子為了做出鮮美的湯給母親喝,到處找材料,在一次沉思的時候無意間拿著木槌一直捶打著一塊豬腿肉,當他把捶打過的豬肉放入湯中煮出后,發(fā)現(xiàn)味道如此鮮美,再多次實踐后便創(chuàng)造出貢丸的作法。受“貢丸”這道菜的影響,泉州很多特色小吃都是打成泥的,比如魚肉羹,魚丸,牛肉羹,蘿卜糕等等,這些都是泉州地區(qū)家家戶戶會做的傳統(tǒng)菜。和我們熟悉的牛肉丸是差不多的,也是用杠子把肉反復捶打,把肉搗爛,去掉肉筋,做成丸子,丸子因此吃起來更加有彈性,又因為它很有彈性,所以又叫做跳丸。
現(xiàn)在市場上肉丸種類繁多,有牛肉丸、牛筋丸、豬肉丸、魚肉丸、貢丸等等,真是越來越多,數(shù)都數(shù)不完的。
不過不管什么丸子,最重要的還是口感和品質(zhì),品質(zhì)主要包括感官品質(zhì)、出品率和營養(yǎng)價值等,口感就不用說了。下面我們分享幾點肉丸的有關(guān)知識,包括以下幾個方面:
其實影響這些品質(zhì)形成的因素很多,主要包括原輔料的品質(zhì)、加工工藝條件和肉丸的組成成分。
1、一般用于加工肉丸的原料種類很多,其中包括豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、羊肉等,不同種類原料的組成成分有所不同,對肉丸品質(zhì)形成也存在一定的影響,不過這種影響
的差異我們是很難避免的,只能根據(jù)生產(chǎn)中所用的具體原料的特性在工藝和配方上加以改變和調(diào)整,以達到佳的水平。
2、在肉丸加工中添加的輔料種類也是相當繁多,除了常用的調(diào)味料和香辛料外,主要是一些功能性成分,所用到的添加劑主要是一些品質(zhì)改良劑。