產(chǎn)品名稱：糖化酶

別名：葡萄糖淀粉酶、淀粉葡糖苷酶、淀粉葡萄糖苷酶、葡萄糖淀粉酶

CAS號(hào)：有

酶活力：5萬-10萬U/g

級(jí)別：食品級(jí)

包裝：1*25kg

性質(zhì)：糖化酶為近白色至淺棕色無定型粉末或?yàn)闇\棕色至深棕色液體可分散于食用級(jí)稀釋劑或載體中，糖化酶也可含有穩(wěn)定劑和防腐劑可使多糖類(淀粉糖原等)的α-14-和α-16-配糖鍵水解而成葡萄糖；糖化酶溶于水，不溶于乙醇氯仿和乙醚。糖化酶用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基。

糖化酶能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精可催化水解淀粉生產(chǎn)啤酒黃酒醬味精， 糖化酶也可用于葡萄糖飴糖和糊精等的生產(chǎn)。

1、糖化酶多應(yīng)用于酒精、淀粉糖、味精、檸檬酸、啤酒等工業(yè)以及白酒、黃酒。糖化酶是由曲霉優(yōu)良菌種經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。酒精工業(yè)原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃調(diào)PH值至4.0-4.5左右加糖化酶參考用量為80-200單位/克原料保溫30-60分鐘冷卻后進(jìn)入發(fā)酵。

淀粉糖工業(yè)原料經(jīng)液化后調(diào)PH值到4.0-4.5左右冷卻到60℃加糖化酶參考用量為100-300單位/克原料保溫糖化。

啤酒工業(yè)在生產(chǎn)干啤酒時(shí)在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶可以提高發(fā)酵度。

釀造工業(yè)在白酒黃酒曲酒等酒類生產(chǎn)中以酶代曲可以提高出酒并應(yīng)用于食醋工業(yè)。

包裝與貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射和潮濕的環(huán)境中。