開花饅頭的制作方法：

    在北方氣溫和濕度都比較低，在山西、內(nèi)蒙、東北地區(qū)以前醒發(fā)饅頭都是放在火炕上，饅頭下面溫度高，饅頭表面溫度低而且也比較干燥，饅頭表面會(huì)干燥收緊，放到籠屜蒸熟的時(shí)候就會(huì)開裂，做開花饅頭都是用老面加堿的方法，一般堿的比例要比平常稍微多一些，用饅頭機(jī)做出來的饅頭都會(huì)有一個(gè)肚臍，平常蒸饅頭都會(huì)把肚臍朝下，做開花饅頭要把肚臍朝上便于開花，現(xiàn)在多數(shù)都沒有火炕，可以用我們的木質(zhì)發(fā)酵盒醒發(fā)饅頭，單個(gè)擺開，上面不要蓋東西，這些是饅頭自然開花的做法，現(xiàn)在也有用人為的方法做開花饅頭，就是在饅頭成型后，用刀在饅頭上劃一個(gè)十字口，蒸熟后也會(huì)開花，就是效果和自然的不太一樣。

    以上屬于最基本的饅頭制作方法，僅供參考。如果你是做饅頭的老手，你完全可以按你自己成熟的方法制作。

銀鶴70/2圓饅頭機(jī)

1.本產(chǎn)品揉制出的饅頭色白，筋道可口，重量一致

 2. 機(jī)器設(shè)計(jì)緊湊，操作方便，占地面積小，自動(dòng)化程度高

 3.能快速排出饅頭內(nèi)空氣，使面筋質(zhì)能夠較充分地密集在一起，使和制的饅頭色白有彈性

 4.主軸受力軸密封采用新設(shè)計(jì)“兩堵一疏導(dǎo)使軸承水面不侵”，耐用程度極高

 5.和好的面直接進(jìn)入到成型系統(tǒng)，經(jīng)過成型輥的作用，均勻光滑的圓饅頭就出來了

技術(shù)參數(shù)：

外形尺寸:1350*435*925mm

生產(chǎn)效率：70個(gè)/分鐘

配用動(dòng)力：Y90L2-4，380V,2.2KW

山東銀鶴教您怎樣蒸出美味的饅頭。

       經(jīng)常有人問，開饅頭店能賺多少錢這個(gè)問題不知回答了多少次，生意都是人做的，有的人做就賺錢，有的人就不賺錢，每天都有新店開張，也有老店關(guān)門，只要努力肯動(dòng)腦筋，就一定能賺錢，別人怎么能行，我為什么不行，一定要先超越自己，然后超越別人，祝你成功。

      蒸饅頭小竅門：

      1、蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟后不要急于卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續(xù)蒸3-5分鐘。待最上面一屜饅頭很快干結(jié)后，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜。

      2、發(fā)面的溫度：發(fā)面最適宜的溫度是27-30度。面團(tuán)在這個(gè)溫度下，2-3小時(shí)便可發(fā)酵功。為了達(dá)到這個(gè)溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整：夏季用冷水；冬季可用溫水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。

山東銀鶴品牌MG70型圓形饅頭機(jī)所揉制的饅頭與手工揉制饅頭的形狀相同，都是“圓頂平底”，并且比手工揉制的饅頭外形光滑美觀，同時(shí)食之更有咬勁，香而可口。 該饅頭機(jī)設(shè)備適用于單位食堂、賓館飯店和專業(yè)戶使用，物美價(jià)廉。