1.具有合理結(jié)構(gòu)，操作簡(jiǎn)單，運(yùn)行平穩(wěn)，效率高的特點(diǎn)，采用高質(zhì)進(jìn)口不銹鋼制造，耐高溫，耐腐蝕，設(shè)計(jì)獨(dú)特，耗氣量低，節(jié)約能源，選裝優(yōu)質(zhì)點(diǎn)火器，旋轉(zhuǎn)電機(jī)，度大耐溫玻璃視窗

2、自動(dòng)恒溫，適用于各種不同溫度，不同時(shí)間需要的烘烤，火力可調(diào)整強(qiáng)弱，操作簡(jiǎn)單，安全，采用紅外線陶瓷火板，配合玻璃照燒，玻璃爐面清洗方便，整機(jī)造型精美，工藝獨(dú)特，高效衛(wèi)生，適用于超市，休閑小吃店

烤制完成的鴨子用刀削成小片，叫做“片鴨”，理想情況下2分鐘30秒片完，配以大蔥絲、黃瓜絲、甜面醬，用薄餅卷著食用。剔除鴨肉后剩余的鴨架可以用來(lái)煲湯。

講究季節(jié)北京烤鴨吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里，季節(jié)不好則影響口味。品味者主張?jiān)诙?、春、秋三季吃烤鴨其味zu佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質(zhì)肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，而此時(shí)的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時(shí)的北京鴨肉少膘薄，質(zhì)量較差，烤制后的鴨皮容易發(fā)艮（即不松脆），所以口味相對(duì)較差。

在注意到這些成分后，鴨子終于來(lái)吃鴨子了。由于北京魯菜的影響，全聚德廚師都來(lái)自山東榮成，北京烤鴨有一層厚厚的山東色。最傳統(tǒng)的烤鴨只需要三種成分：手工荷葉餅，六芥醬炒糖，山東章丘蔥?？绝喯改铣粤丝绝喼螅@是一個(gè)問(wèn)題——是湯嗎？還在吃鹽和胡椒鴨架？或者把它拿回來(lái)煮自己的湯？袁大師給出了兩個(gè)答案：商店里的鴨湯由100個(gè)鴨架和10倍水組成12小時(shí)。它絕對(duì)比家里更富有;在家里，鴨骨更多，但請(qǐng)注意你需要?jiǎng)兊豇單驳膬芍圾喿樱ǔ砸恢灰源_保你不想在一年內(nèi)接觸鴨子），或者只是取下鴨子鴨尾燉，否則鴨子的味道太重了。對(duì)于鹽和胡椒鴨架，肉骨骼較少，適合痰。它適合飲用。