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切丁機結(jié)構(gòu)緊湊，安全防護性能好，維修清洗方便。切丁標(biāo)準(zhǔn)高，工作效率強，廣泛適用于大中小型肉類食品加工廠。

切丁機工作原理有兩個主要動作，推料運動和切割運動，推料運動是用推桿將切割槽內(nèi)的肉料向前推向刀柵區(qū)。切割運動是將推桿推出的肉料切割成條狀，再由主切刀將肉條切割成肉丁。

當(dāng)前門關(guān)閉，側(cè)壓機構(gòu)完成側(cè)壓運動時，相應(yīng)的兩個感應(yīng)開關(guān)動作，接通控制電源，油泵工作，令推桿前進(jìn)擠壓肉料，刀柵及切刀開始工作，切割肉料，當(dāng)推桿推到最前面時，推塊下方的感應(yīng)開關(guān)動作，刀柵及切刀停止切割，同時推桿帶動快速返回到起始點，推塊下方的另一感應(yīng)開關(guān)動作，推塊停在原