蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，它的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。同時，蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治liao高血ya的藥1物。經(jīng)常食用蕎麥對糖尿bing也有療1效。中醫(yī)理論認為，腎為先天之本，其華在發(fā)。因此頭發(fā)的生長與脫落過程反映了腎中精氣的盛衰，腎氣盛的人頭發(fā)茂密有光澤，腎氣不足的人頭發(fā)易脫落、干枯、變白。頭發(fā)的生長與脫落、潤澤與枯槁除了與腎中精氣的盛衰有關外，還與人體氣血的盛衰有著密切的關系。老年人由于體內(nèi)氣血不足、腎精虧虛，常出現(xiàn)tuo發(fā)的現(xiàn)象，這是人體生、長、壯、老的客觀規(guī)律。

特別值得提醒的是，把粗五谷雜糧熬成非常軟爛的粥是大的誤區(qū)。許多人覺得粥清淡健康，又好消化，用粗五谷雜糧煮粥絕dui沒錯。特別是它的升血糖指數(shù)低，糖尿bing等慢性bing bing人應該多吃?？墒牵芯恐邪l(fā)現(xiàn)，粥越軟爛、黏糊，粗五谷雜糧中的淀粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。如果把粗五谷雜糧熬成這樣的粥，對血糖的好處就沒有了。吃五谷雜糧均衡營養(yǎng)和提高免1疫力

均衡營養(yǎng)是健康生活的基石。一般來說，日常每餐應以50%的谷物為主；20%為蔬菜、水果（其中蔬菜為3/4、果類1/4）;豆制品為15%；肉蛋類約占攝入總量的5%；余下的10%好以乳制品、脂肪及糖分為主（堅果可以提供有益的脂肪，蜜糖和未精煉的蔗糖則是佳含糖食品）。

從以上各種營養(yǎng)的來源可以看出，人體必需的營養(yǎng)素要通過各種各樣的食物，廣吃兼收才能得到。因此，每日的主食除了細糧外，好吃點雜糧（如薯類），副食要有葷有素，素菜保證有一半是綠葉菜，有條件者應補充奶類和水果。這樣，做到飲食多樣化、不偏食，就容易得到全main均衡的營養(yǎng)。