刨肉機(jī)保養(yǎng)

1、 刀片防銹  a. 使用完畢用干布將刀片抹干；  b. 用干布吸油（如：花生油、菜油）擦在刀片刃口上，保持刃口不生銹，每星期一次  

2、 主（圓）軸潤(rùn)滑  a. 承載盤(pán) 推至右端的加油線上。b. 擰開(kāi)注油孔上的加油蓋注入30#機(jī)油。 c.   注油量每次10毫升左右，每星期一次。 

3、 釘板軸潤(rùn)滑  a. 先用干布將釘板軸抹干凈。  b. 在釘板軸加注食用油（如花生油、菜油）拉動(dòng)釘板重塊上下滑動(dòng)，使油滲入，釘板重塊上下滑動(dòng)靈活。

{精}

刨肉機(jī)清潔

 隨時(shí)保持刨肉機(jī)的外觀清潔。營(yíng)業(yè)完后及時(shí)清除肉末及其他雜物并擦拭干凈。斷電狀況下每周一次對(duì)刨肉機(jī)拆裝清洗、調(diào)試，并檢查機(jī)械傳動(dòng)部分及線路是否正常。清洗刨肉機(jī)嚴(yán)禁水沖水淋。

安全起見(jiàn)用食用油zui好，衛(wèi)生無(wú)異味。

與冷凍肉絞肉機(jī)配套使用，加大了對(duì)肉糜絞肉機(jī)處理前工作效益，而且延長(zhǎng)了絞肉機(jī)的使用壽命，是肉制品加工中不可缺少的設(shè)備。

{精}

刨肉機(jī)工作要求

1、在工作前檢查食品原材料質(zhì)量，食品原材料不新鮮堅(jiān)決不允許出品。

2、操作過(guò)程中注意刨肉機(jī)臺(tái)面、手布和手的清潔。

3、食品柜、貨架內(nèi)物品擺放整齊，做到無(wú)積物、無(wú)油垢、無(wú)蟑螂、無(wú)鼠跡。

4、刨肉間保持機(jī)械干凈，無(wú)肉渣肉碼放整齊，外形美觀，控制成本，杜絕浪費(fèi)。

5、上崗時(shí)必須立崗，不許和他人私聊，保持最jia工作狀態(tài)。

6、工作結(jié)束后，保管好原材料，清洗用具做好收尾工作。

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