滾揉機(jī)的材質(zhì)結(jié)構(gòu)

我公司生產(chǎn)的滾揉機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，極大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高。該設(shè)備可以用于滾揉羊肉，牛肉，豬肉，整雞，整鴨，羊肉串，板筋等，入味速度快，時(shí)間短。歡迎廣大客戶前來(lái)選購(gòu)，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)。滾揉機(jī)設(shè)備

變壓滾抹腌制工藝的比較

與真空滾揉對(duì)照組及靜置腌制對(duì)照組相比，變壓滾抹腌制工藝下能夠一定程度上提高原料肉鹽溶性蛋白含量、氧合肌紅蛋白含量，提高原料肉的持水力，改善蒸煮后原料肉的質(zhì)構(gòu)：與兩個(gè)對(duì)照組相比，原料肉pH值以及脫氧肌紅蛋白含量方面無(wú)顯著性差異。真空滾揉對(duì)照組相比，在相同加工條件下，變壓滾揉施制工藝能夠顯著提高午會(huì)肉以及鹽水火腿的出品率、感官評(píng)分及相關(guān)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)，在肉脯的出品率、感官評(píng)分方面無(wú)顯著性差異。滾揉機(jī)設(shè)備

?變壓滾揉的最佳工藝

采用CO2與N2壓縮空氣混合氣體作為抑菌氣體進(jìn)行變壓滾揉的情況下，經(jīng)綜合平衡法分析后篩選出以下變壓滾揉極1佳工藝：

滾揉溫度為10℃，混合氣體比例為1：1，加壓壓力為025MPa，變壓交變比為2，此工藝組在微生物總數(shù)，色澤、出品率以及彈性四項(xiàng)指標(biāo)上都能夠達(dá)到較好的處理效果且平衡性較好，同時(shí)能夠顯著節(jié)約制冷成本。與真空滾揉腌制工藝比較，在滾揉溫度提高8℃的情況下，微生物總數(shù)不超標(biāo)，色澤無(wú)顯著性差異，彈性以及蒸煮后出品率均超過(guò)真空滾揉施制工藝。滾揉機(jī)設(shè)備