真空袋也稱減壓包裝，是依據(jù)大氣壓原理進行的,真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品霉爛變質(zhì)。真空包裝就是把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣用抽氣機抽掉，使微生物失去“生存環(huán)境”的過程。真空袋還能防止食品氧化，使食品不變味,變質(zhì)減少維生素A和C的損失。

真空包裝材料常用雙層復合薄膜或三層鋁薄復合薄膜制成的三道封口包裝袋。真空包裝機常用腔式和外抽式二種機型。我國的真空包裝技術(shù)是在八十年代初期發(fā)展起來的，而真空充氣包裝技術(shù)在九十年代初期開始使用。

包裝袋

  真空充氣包裝是在抽取真空后，再充入氮氣、二氧化碳等氣體。氮氣是惰性氣體，起充填作用，使真空袋保持正壓，以防止袋外空氣進入袋內(nèi),對食品起到一個保護作用。二氧化碳有抑制霉菌、細菌等微生物的活性作用。有些如松脆易碎食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會刺破真空袋等食品，經(jīng)真空充氣包裝后，真空袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎、變形，且不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。隨著真空袋小包裝的推廣及超市的發(fā)展，其適用范圍將越來越廣泛，有些將逐步替代硬包裝。

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  隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，日用品包裝、化妝品包裝、食品包裝、家用電器包裝都提出了更高的要求。回轉(zhuǎn)一方面，隨著環(huán)保的呼聲日益高漲，如何在滿足包裝功能性前提下，盡量減少垃圾的產(chǎn)生量，從而呈現(xiàn)包裝薄膜、包裝容器向輕量化、薄壁化方向發(fā)展，尼龍共擠膜以干法復合為主的高阻隔性薄膜，在生產(chǎn)過程中使用粘合劑、溶劑的排易污染環(huán)境，而發(fā)展共擠包裝薄膜，其工藝設備投資省、成本低、適應性強、操作方便。國際上共擠技術(shù)發(fā)展很快，有關(guān)尼龍共擠膜資料表明，發(fā)達國家共擠包裝薄膜占整個軟塑包裝材料的40%，而我們僅占6%，仍然以干法復合膜為主，兩者比例不合理。

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