滾揉機是肉類加工設備中的一種，它主要是通過物理原理的沖擊力來對肉類進行加工按mo，以方便腌漬能夠更好的讓肉類均勻并且充分的吸收，那么根據(jù)不通的作用它也有不一樣的分類， 這種肉類加工機器大致上分為六類，其中包括真空、自吸式真空、無真空、變頻、全自動真空和偏口式真空滾揉的機器。其中大家最經常用到的就是第1種真空滾揉機了。它也是最傳統(tǒng)的對肉類進行加速吸收腌漬的一種設備同時通過它來對肉類進行加工可以讓肉類的口感更加賦有鮮嫩的味道。 這種肉類加工設備，操作起來非常的簡單，并且污染小，而且噪音污染也相對較小。但是它的使用效率確實非常的高，所以這也是大家非常常用而且是被認可的設備之一。

小型滾揉機真空泵的維護保養(yǎng)。小型滾揉機在使用時除了要正確操作設備之外，還應該定期對設備進行維護和保養(yǎng)，這樣可以保障設備的使用壽命。今天就來為大家講解一下滾揉機中真空泵的維護保養(yǎng)。

（1）平常要保證真空泵和四周環(huán)境的清潔。

（2）長期工作著的真空泵需要經常觀察油量是否充足，如果油量不夠或者選用不當型號的油，將影響設備的工作性能甚至會損壞機件。

（3）應經常檢查真空泵油是否干凈，否則會影響真空泵的真空度。一般用真空泵抽除干燥的氣體，在1000—1500小時更換新油一次。更換新油時，先要旋去放油螺塞，再用手轉動泵輪，把泵腔和油箱中的存油全部放出，然后從進氣嘴處加進新油，再轉動泵輪進行清洗，然后把放油塞裝上，再從加油孔處加進新油。

（4）對于水環(huán)式真空泵，應經常沖洗泵內污垢，可以通過放水口放出污水，否則會引起泵內葉輪、泵蓋、泵體的嚴重磨損。如果連續(xù)兩周以上的時間不使用真空泵，應先把泵內的水放盡，然后用防銹劑或油注入泵的吸氣口，并點動泵。

（5）每年須定期對真空泵拆開檢修一次。

滾揉機作用效果的判斷標準。滾揉機在食品行業(yè)用途廣泛，是肉制品加工廠家必不可少的生產機器。主要用途有：加工火腿、肉腸、雞鴨、牛肉、豬肉、羊肉等肉類食品以及水產食品、農產品、腌漬物、快餐品、調理食品、粉類、香料、各種固體、粉狀物等。此外滾揉機的用途主要還是縮短腌制時間，口感更鮮嫩、色澤自然美觀，可大大提高出品率，增強肉制品的高品位。

滾揉機在使用的時候安全注意事項。滾揉機操作人員必須經過培訓上崗，滾揉機在運行時突遇故障或者是其他臨時性問題，不得擅自拆裝，必須經過專業(yè)人員的現(xiàn)場指導或者交由專業(yè)的工作人員進行處理，保證安全性。