饅頭制作常見(jiàn)問(wèn)題及解決方法：

1、饅頭晾涼以后發(fā)硬、掉渣：

 A、面粉質(zhì)量差，可改用中筋。

 B、饅頭成型時(shí)水分不足，面團(tuán)內(nèi)可適量加一些水揉勻。

 C、面團(tuán)揉的時(shí)間不足，可充分揉勻，使面筋形成網(wǎng)絡(luò)。

 D、發(fā)酵不足，可選用發(fā)酵力強(qiáng)的安琪酵母。

2、內(nèi)部組織粗糙：

 A、面粉質(zhì)量差，可改用中筋面粉。

 B、揉面時(shí)撒手粉太多，可少撒手粉。

3、發(fā)酵慢：

 A、酵母量少或活力下降，可適當(dāng)加大酵母用量，注意酵母低溫保存饅頭

 B、和面時(shí)面團(tuán)溫度較低，和面時(shí)可用溫水。

 c、醒發(fā)溫度不夠，醒發(fā)溫度應(yīng)在30度左右。

使用銀鶴饅頭機(jī)，教您如何蒸饅頭，饅頭不但好吃好賣，而且效率高，速度快。

饅頭機(jī)的使用方法

饅頭機(jī)廣泛使用于廠礦企業(yè)食堂、旅館、飯店及學(xué)校部門(mén)的食堂以及個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶等，整機(jī)設(shè)計(jì)合理，結(jié)構(gòu)緊湊，外型整齊美觀，體積小，重量輕，噪音小，效率高，操作簡(jiǎn)單，清理方便，清潔衛(wèi)生，揉制出的饅頭要比手工揉制的饅頭外形光滑美觀，比手工揉制的饅頭更富嚼勁，香而可口。

饅頭機(jī)使用方法及注意事項(xiàng)：

1.將發(fā)酵好的面團(tuán)加入適量的面粉與水堿，經(jīng)和面機(jī)攪拌均勻后放入面斗內(nèi)即可正常操作。面團(tuán)的水應(yīng)按一定的比例，一般情況下按1:0.38—0.43為宜（面團(tuán)太軟或太硬都會(huì)影響?zhàn)z頭坯的成型率），具體比例應(yīng)按實(shí)際情況而定。

2.饅頭機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，將和好的面團(tuán)切成1000—1500克左右的長(zhǎng)條狀有續(xù)地放入面斗內(nèi)，以保證送面攪龍能夠連續(xù)均勻地向成型部分供面，確保饅頭坯的質(zhì)量和饅頭的成型率（面團(tuán)過(guò)多以防托面，面團(tuán)過(guò)少供面不足，都影響?zhàn)z頭坯的質(zhì)量）。

3.機(jī)器使用前將調(diào)節(jié)手輪調(diào)節(jié)大（見(jiàn)手輪調(diào)節(jié)示意圖），然后根據(jù)饅頭的所需質(zhì)量逐漸調(diào)節(jié)，饅頭過(guò)大過(guò)小都會(huì)影響?zhàn)z頭的成型質(zhì)量。

4.饅頭機(jī)正常工作中確保面盒內(nèi)有足夠的面粉，以防面團(tuán)與切刀成型粘結(jié)，影響?zhàn)z頭坯的成型質(zhì)量。

5.手輪調(diào)節(jié)說(shuō)明：左旋為增大，右旋為減小。

6.饅頭機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，手或金屬器皿不得接近所有傳動(dòng)部位，以防傷人或損壞機(jī)器。

7.機(jī)制饅頭要比人工的面稍硬些，堿稍大些。

8.使用結(jié)束后，要把面斗內(nèi)的余面清除干凈，可做發(fā)酵肥用，蓋好各口蓋，以防異物入內(nèi)，切斷電源。

銀鶴圓饅頭機(jī)70/2款不銹鋼材質(zhì)占地面積小饅頭房設(shè)備廠家直銷

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開(kāi)饅頭房銀鶴建議的營(yíng)業(yè)地點(diǎn)：

◆人口流動(dòng)量大的居民集中區(qū)域，人口密集的街道社區(qū)。

◆良好的可見(jiàn)性（容易看見(jiàn)店面及店堂內(nèi)部，店面無(wú)遮擋，容易進(jìn)出）。

◆水電（容量足夠）氣（天然氣，液化氣）三通，廚房及衛(wèi)生間排污，排氣，排煙方便。

◆適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)環(huán)境的營(yíng)業(yè)面積和適合餐飲業(yè)布置的店面結(jié)構(gòu)，店堂要盡量空曠無(wú)堵隔，也可選住宅型店面。

◆門(mén)面可使用期限較長(zhǎng)（兩年以上，短期內(nèi)不會(huì)拆遷裝修）。

◆有獨(dú)立且寬大的適合安放橫式店面招牌的門(mén)楣，以及可安放豎式店面招牌的山墻。