對(duì)于人們的生活飲食來說，鍋是再也平常不過的，注意使用的方法能保證人體健康，在剛買的鐵鍋使用前，做好“開鍋”處理才能散發(fā)光彩。

“開鍋”也就是我們所說的“養(yǎng)鍋”、“拉鍋”與“蕩鍋”。

【新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之一】：（開水煮鍋有利于殺毒消菌）

1、鍋放火上，倒入適量的清水，開大火燒沸，煮10分鐘左右關(guān)火。

2、等鍋里的水降到微溫，用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。

3、連同鍋蓋也一起擦洗干凈。

4、鍋蓋洗凈后用布擦干表面水分。

5、鍋里的水倒掉，準(zhǔn)備一個(gè)百潔布。

6、手握百潔布，把鍋里的水分擦干。

【新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之二】：（陳醋煮鍋有利于去除異味，防止生銹）

1、鍋里倒入1勺山西老陳醋。

2、開小火熬煮。

3、用筷子按著百潔棉，蘸取醋液，均勻的在鍋內(nèi)壁擦拭3～5分鐘，等鍋里的醋液變黑倒掉。

4、鍋里重新加入適量的清水，大火燒至水微溫。

5、用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。

6、倒掉溫水，用廚房紙巾擦干表面水分。

【新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之三】：（炒鍋有利于去除異味，防止生銹）

1、鍋里放入1勺鹽。

2、開小火加熱，用鏟子不停的翻炒鹽。

3、可以手握住鍋柄，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋身，讓鹽均勻的沿著鍋壁翻炒幾次，直到鍋里的鹽發(fā)黃黑色倒出。

4、鍋里重新加入適量的清水，大火燒至水微溫。

5、用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。

6、倒掉溫水，用廚房紙巾擦干表面水分。

【新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之四】：（肥膘肉滲出油脂，新鍋有吃油過程，有利于潤(rùn)鍋，達(dá)到新鍋不粘效果。小蔥有利于去除異味）

1、準(zhǔn)備一塊肥膘肉和一把小蔥。

2、把肥膘肉豬皮朝上放在鍋里，小蔥也放在鍋里。

3、開小火，用鏟子壓著肥膘肉和小蔥來回在鍋里擦拭，使肥膘肉遇熱分泌出油脂，鍋內(nèi)壁每一處都均勻的擦到。

4、大概擦拭10～15分鐘，直到肥膘肉的油脂榨干，小蔥發(fā)黑。

5、將肥膘肉和小蔥去掉，用廚房紙巾把鍋里殘留的雜質(zhì)擦干凈。

【新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之五】：（生姜有利于去除異味）

1、鍋里放入一片生姜。

2、用筷子按壓著生姜片，來回在鍋里擦拭3～5分鐘，鍋內(nèi)壁每一處都均勻的擦到。

【新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之六】：

1、放生姜的鍋里倒入1杯清水。

2、大火燒開，煮制大約10分鐘關(guān)火。

3、等水降至微溫，用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。

4、倒掉溫水，用廚房紙巾擦干表面水分。

【新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之七】：重復(fù)以上六大技巧，把鍋重新處理一次，即可正常使用。

    現(xiàn)在大街上不僅有很多湖北大灶臺(tái)餐飲店，同時(shí)也有許多湖北大灶臺(tái)廠家，主要提供各種大灶臺(tái)設(shè)備，如圓形大灶臺(tái)，方形大灶臺(tái)，雙鍋大灶臺(tái)等，從而滿足廣大用戶的需求。鑫燚金屬灶具加工廠就是一家專業(yè)的大灶臺(tái)廠家，成立多年，經(jīng)驗(yàn)豐富，技術(shù)強(qiáng)，憑借著良好的服務(wù)，可靠的質(zhì)量，贏得了眾多用戶的認(rèn)可。

    雖然現(xiàn)在大灶臺(tái)的市場(chǎng)需求量在不斷的增多，但是從事于大灶臺(tái)生產(chǎn)的廠家也在不斷增多，用戶在選擇大灶臺(tái)時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多不同種類，品牌，價(jià)位的大灶臺(tái)。針對(duì)于許多對(duì)于大灶臺(tái)不是太了解的用戶，怎樣才能選到適合的，實(shí)用的大灶臺(tái)呢，相信這個(gè)問題是許多用戶想要了解的。

   在面對(duì)眾多大灶臺(tái)設(shè)備時(shí)，首先我們要想一定自己的需求，需要具備哪些功能的大灶臺(tái)設(shè)備，其次，要保持良好的心態(tài)，不能為了降低投資成本，選擇價(jià)格比較低的大灶臺(tái)設(shè)備，正所謂一分價(jià)錢，一分貨， 雖然并不是說便宜的大灶臺(tái)不好，只是過于便宜的大灶臺(tái)，質(zhì)量無法保障。再次，在選擇時(shí)可以查看一下大灶臺(tái)廠家的實(shí)力，一家成立多年，實(shí)力雄厚的廠家，不僅能確保大灶臺(tái)的質(zhì)量，同時(shí)也能為用戶提供比較好的售后保障。

   希望以上這些信息的介紹，能夠讓您在選擇大灶臺(tái)時(shí)更加謹(jǐn)慎一些，避免因?yàn)橐粫r(shí)的大意，或是貪圖便宜的心態(tài)，選到質(zhì)量有問題的大灶臺(tái)，從而為今后的工作埋下許多安全隱患。

   我們大家都知道夏季的到來，各種綠葉菜逐漸成為餐桌上的一抹綠色，綠色葉菜類葉綠素非常豐富，單單是綠葉菜的顏色看起來給人的感覺就是特別想吃。但是綠葉菜有自身的缺陷，烹飪起來非常容易變色，如何避免使用大灶臺(tái)炒菜變色呢？

  下面給您介紹大灶臺(tái)設(shè)備炒菜不變色秘訣。綠葉菜容易變色，是因?yàn)槠淙~綠素豐富。葉綠素非常脆弱，怕光怕熱怕酸還怕氧氣，保持其穩(wěn)定是個(gè)大難題。要防止綠葉菜變色，下鍋前就要先處理，將切好的蔬菜放入涼水中浸泡，使其與空氣中的氧隔離。重要的還是要縮短烹調(diào)時(shí)間。

  一般來說，急火快炒、快速焯燙后過涼水，涼透再炒都能很好地保持綠色。此外，炒綠色蔬菜不要蓋鍋蓋，以免蔬菜中的有機(jī)酸難以揮發(fā)，形成酸性環(huán)境，使葉綠素分解。同時(shí)，也不要加醋等酸味的食物做配料。綠色蔬菜容易變褐色，紫色蔬菜，如紫甘藍(lán)，烹調(diào)時(shí)則容易變藍(lán)。紫甘藍(lán)里天然的花青素在中性條件下是藍(lán)紫色，而偏堿性時(shí)會(huì)變?yōu)樗{(lán)色。

  因此，處理方法要和綠色蔬菜正好相反。需要?jiǎng)?chuàng)造酸性條件，蓋著鍋蓋就利于顏色的保持，稍微加點(diǎn)醋，紫甘藍(lán)顏色會(huì)更紅艷。

  經(jīng)過高超的廚藝處理，綠色的蔬菜在餐桌上展現(xiàn)原有色彩之美，感受綠色蔬菜帶給我們充足的營(yíng)養(yǎng)成分，大灶臺(tái)設(shè)備讓您的烹飪更是一番滋味！