隨著商用爐灶行業(yè)標準的出臺，意味著商用爐灶行業(yè)發(fā)展從無序到有序，行業(yè)內(nèi)自律方面將會越來趄明顯的效果，這也將對市場的規(guī)范起到良好的作用，同時，也將引導商用爐灶向低碳環(huán)保方向的轉(zhuǎn)型。

 商用電磁灶作為電器市場的一種新型灶具,它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用蕞先進磁場感應渦流加熱原理，熱效率高，一般都在90%以上，燃油、燃氣熱效率僅在20%-45%之間，可節(jié)約50%左右的燃料成本，無明火、無熱輻射、無煙、無灰、不產(chǎn)生有害物質(zhì)，是名副其實的環(huán)保產(chǎn)品。

     商用電磁灶與家用電磁灶兩者都是電磁感應原理的具體應用，也就是說工作原理是一樣的。他們的不同之處在于具體的解決和滿足了市場上對電磁爐具不同的需求。

電磁爐與傳統(tǒng)爐灶相比，優(yōu)劣勢在哪里？

     隨著科技的進步，商用電磁爐逐漸替代了傳統(tǒng)爐灶，究竟電磁和傳統(tǒng)爐灶相比有哪些具體優(yōu)勢呢？我們可以做一個比較。

     一，安全性。從工作原理來說：電磁爐采用采用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能，使用時會產(chǎn)生一定的輻射。而傳統(tǒng)爐灶是通過燃燒可燃氣體。

     目前市面上主要爐具種類有：電陶爐、電磁爐、燃氣灶、雅樂爐。

     燃氣灶的工作原理：明火加熱，熱量傳導到鍋具。

     優(yōu)勢：很普及，加熱快，無輻射。

     劣勢：有廢棄產(chǎn)生，有安全隱患，熱效率底，成本高。

     山東爐旺達廚業(yè)有限公司是一家致力于研究和開發(fā)商用電磁感應加熱的高科技廠家。公司擁有完全自主的電磁加熱核心技術。爐旺達商用大功率電磁烹飪設備及商用大功率電磁加熱食品加工設備，具有非常強勁的功率（火力）和穩(wěn)定性。