真空充氣包裝是在抽取真空后，再充入氮氣、二氧化碳等氣體。氮氣是惰性氣體，起充填作用，使真空袋保持正壓，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi),對食品起到一個保護(hù)作用。二氧化碳有抑制霉菌、細(xì)菌等微生物的活性作用。有些如松脆易碎食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會刺破真空袋等食品，經(jīng)真空充氣包裝后，真空袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎、變形，且不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。隨著真空袋小包裝的推廣及超市的發(fā)展，其適用范圍將越來越廣泛，有些將逐步替代硬包裝。

真空袋

高溫蒸煮袋透明、無毒、無味、做工精細(xì)，透明度高的食品級包裝真空袋。這種材料做作的袋子，能保持真空時間長，不漏氣，延長食品保質(zhì)期。該產(chǎn)品適合高溫保持滅菌法：滅菌溫度為121度，蒸氣壓力為0.14MPa,滅菌時間為20-30分鐘。實際上121度高溫下，4-5分鐘即可殺滅耐熱型芽孢，但考慮到包裝袋所需要的傳熱時間和產(chǎn)品本身介質(zhì)存在，滅菌時間應(yīng)適當(dāng)延長一些。采取高溫保持滅菌法可以全部可以生產(chǎn)的微生物，所獲得的產(chǎn)品是商業(yè)無菌的，不含致病菌，不含在正常儲存和配送條件下有繁殖能力的微生物。因此，其貯存和運輸過程中不需要冷藏。

真空袋

  食品包裝袋，一般分為真空袋、蒸煮袋、鋁箔袋、鍍鋁袋、陰陽鍍鋁袋、彩印外包裝袋、紙塑復(fù)合袋等。按袋型分類：三邊封、中封（背封）、中封折邊、四邊封、站立袋、拉鏈袋、單向排氣閥咖啡袋、吸嘴袋及異形袋。食品包裝包括：休閑食品包裝、糖果包裝、果凍食品包裝、方便食品包裝、熟食包裝、調(diào)味品包裝、肉制品包裝、大米包裝、雜糧包裝、食品調(diào)料包裝、食品添加劑包裝等。具有高阻隔性能，可提高食品的貯存期和保鮮期；能適應(yīng)各種包裝機(jī)械并且抗污染，可用于大塊固體包裝、液體包裝、粉末包裝和顆粒包裝等；高強(qiáng)度，可用于重包裝；耐高溫，可用于鹵肉制品包裝及長期保存，耐低溫，可用于海產(chǎn)品包裝和冷凍食品包裝。

真空袋