斬拌機(jī)作用

各種物料可以通過(guò)斬拌機(jī)高速的運(yùn)轉(zhuǎn)使得物料得以充分?jǐn)囁椴⒕鶆蚧旌希跀匕柽^(guò)程中肌肉的組織結(jié)構(gòu)被破壞，肌肉蛋白流出，與脂肪混合在一起，這一步可以大大提高肉餡的保水性和保油性，粘度和彈性也大大增加。作為肉糜的飄化工序，斬拌機(jī)的斬拌工作在肉制品加工工藝中騎著至關(guān)重要的作用。

但是，斬拌機(jī)在運(yùn)行過(guò)程中容易混入大量的空氣，從而提升食品氧化速度，影響產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)，同時(shí)斬拌刀高速運(yùn)轉(zhuǎn)，使肉餡快速升溫，如果控制不當(dāng)就容易使食品在高溫的作用下變質(zhì)。斬拌過(guò)程中出現(xiàn)的氣泡就是因?yàn)槿绱恕?br />

變頻斬拌機(jī)

斬拌機(jī)清洗

保持?jǐn)匕铏C(jī)的清潔和設(shè)備干燥，以免造成線路的短路，斬拌機(jī)的使用清潔工作是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，在每次工作結(jié)束后，都應(yīng)該進(jìn)行有效的清理工作，通常我們采用一定量的清洗劑，沾水使用，使用刷子或者其他合適的工具進(jìn)行清洗，在初次清洗結(jié)束后，我們還要用清水進(jìn)行二次清洗處理，并且清理出水質(zhì)，保持?jǐn)匕铏C(jī)內(nèi)的干燥。

變頻斬拌機(jī)如果有需要請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，歡迎撥打公司熱線，隨時(shí)為您服務(wù)！

斬拌機(jī)日常清洗

清洗斬拌機(jī)時(shí)要注意的事項(xiàng)，諸城圣地食品機(jī)械和您一起來(lái)了解一下：

選取一定劑量的清潔劑，沾水后，使用刷子或者其它軟毛制品的工具對(duì)斬拌機(jī)進(jìn)行清潔。因?yàn)閿匕铏C(jī)斬拌的對(duì)象大多是肉類，而肉類中含有的油脂會(huì)粘付在斬拌機(jī)上，使用清潔劑的作用就是使油脂能被很好的清理。

 清潔完斬拌機(jī)之后，還需要使用清水對(duì)斬拌機(jī)進(jìn)行三遍清理工作，這樣才能保證使用的清潔劑被清水完全沖洗掉。如果清潔劑沒(méi)有被很好的清洗，就會(huì)造成斬拌機(jī)設(shè)備的腐蝕。

變頻斬拌機(jī)