大蒜為百合科蔥屬植物,含有豐富的蛋白質(zhì)、揮發(fā)油、多種氨基酸、維生素、糖類、礦物質(zhì)及微量元素。具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤、降血脂、降血糖、解毒、提高機(jī)體免疫功能等功效量，品質(zhì)優(yōu)，價(jià)格廉，產(chǎn)品銷往世界各國(guó)，據(jù)測(cè)定,其化學(xué)成分和有效物質(zhì)含量幾乎可與大蒜媲美,具有研究和開發(fā)價(jià)值，采收大蒜后的秸稈以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、粗纖維含量低、含有豐富大蒜素而具有極高利用價(jià)值，既可以作為飼料資源開發(fā)利用，又可以作為保健綠色添加劑提高飼料飼喂效果。