阿拉伯膠是的一種膠制品，由于阿拉伯膠結(jié)構(gòu)上帶有部分蛋白物質(zhì)及鼠李糖，使得阿拉伯膠有非常良好的親水親油性，是非常好的天然水包油型乳化穩(wěn)定劑。但不同樹種來源的阿拉伯膠其乳化穩(wěn)定效果有差別。
阿拉伯膠是什么
阿拉伯膠又稱金合歡樹膠，是一種熱帶野生刺槐樹上的天然分泌物，多產(chǎn)于阿拉伯國家而得名。阿拉伯膠的應(yīng)用首先從印度、非洲、澳大利亞和中國等國家開始，至今已有幾千年歷史。阿拉伯膠是一種無味的樹膠，以類似橢圓形存在,顏色從淺黃色到紅黃色不等。它有著復(fù)雜的分子結(jié)構(gòu)，主要包括:D－半乳糖44%，L－阿拉伯糖24%，D－葡萄糖醛酸14.5%，L－鼠李糖13%，4－O－甲基－O－葡萄糖醛酸1.5%。

阿拉伯膠都有哪些用途
阿拉伯膠別名：阿拉伯樹脂膠粉，金合歡膠粉。 阿拉伯膠無色，無味，植物纖維豐富,公認(rèn)。有良好的溶解性及較低的溶液粘度, 不溶于酒精等有機(jī)溶劑和油脂，能與大部分天然膠相互兼容；熱、酸環(huán)境穩(wěn)定。其它產(chǎn)品無法比擬。因具有獨(dú)特的理化特性，被廣泛用于食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)。如：天然的乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、懸 浮劑、粘合劑、成膜劑、上光劑、水溶性食用纖維原料等。

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