高新技術開發(fā)區(qū)鑫燚金屬灶具加工廠
主營產(chǎn)品: 炊事設備
家用地鍋燉定制-鑫燚-地鍋燉批發(fā)-地鍋燉
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相信大家腦海里能想到的便是那種記憶中的土灶,其實不然,農(nóng)家大鍋臺是在傳統(tǒng)的那種土灶上加以改進而產(chǎn)生的新型的灶臺,它是采用電的方式來進行加熱的,也減少了因灶臺燃燒時產(chǎn)生的大量煙氣而影響食用環(huán)境。
實際上如果使用的是電加熱的灶臺設備,本身燃燒是不會產(chǎn)生煙霧的,如果要避免烹飪過程中出現(xiàn)的油煙,還是做上排煙比較合。有一些灶臺飯店的從業(yè)者在夏天時會效仿街邊大排檔的模式開露天灶臺飯店,需要把灶臺放到店口的外面營業(yè),其實威尚電加熱鐵鍋燉灶臺設備一樣可以勝任,只需要每次打烊后把爐具取出來收好避免受潮雨淋便可。開露天鐵鍋燉飯店需要灶臺設備有很好的防水性,因此有客戶擔心電加熱的設備能否受用,其實不必擔心,如果有帳篷避免雨淋,可以在白天正常使用,晚上打烊以后只需要將爐具取出收好便可以了。那么電加熱鐵鍋燉灶臺設備和柴火灶的價格究竟差在哪里呢,電加熱的鐵鍋燉設備本身屬于電器類,制作工藝和成本本身便高于構造簡單的柴火灶,而且有技術含量有安全保護的大功率電熱爐和防火泥爐膛怎么可能一樣。電加熱鐵鍋燉灶臺設備的優(yōu)勢之一是安全,外散熱量底,對桌子的炙烤程度非常輕,因此不必像柴火灶一樣只能局限于石頭面桌子,可以適用于板材類和純實木類的桌子,風格多樣。
大灶臺和我們小時候見到的哪些柴火灶是較為類似的,但是目前我們所使用的大灶臺供風是很合理的,并不會在烹飪菜品時造成臟亂差的烹飪環(huán)境。而且大灶臺所烹制的食物與常見的用不銹鋼鍋炒出來的食物也是不同的,不但口感不同,采用大灶臺烹飪出來的菜品營養(yǎng)也不會流失,我們一起來看看大灶臺的起源。
傳統(tǒng)煮飯用的臺面,約距離地面一米左右用磚塊、水泥、土坯制成,一般為四方形,中間放鍋,左側有進風口、后面有出煙口、前面有進柴口和出渣口。大鍋臺又叫土灶臺、大灶臺、灶火、柴火灶。
我們的祖先在那個科技不發(fā)達的時代發(fā)明的用來做飯的一個操作平臺。用黃泥或者磚壘成幾何形狀,前邊有口用來添柴火,上面留出大的圓形放上鐵鍋,而且可以在上方砌上煙囪用來出煙。這樣,鍋里煮飯,鍋下添柴。古代有專門砌鍋臺的匠人,砌的好的鍋臺上火快,而且不容易讓屋里煙霧彌漫,如果砌的不合理上火很慢不說還會讓濃煙彌漫到屋里。
鍋臺者,中饋運做之軸心也?!懊褚允碁樘臁敝兄欤膳畫z親手補成也。自老祖宗擊石取火埋鍋造飯,生食轉換為熟食始,鍋臺,便漸漸歸之于女媧們操持。彼時尚沒有“吃”文化,邊緣文化也沒得女媧們吃。
綜上所所述便是大灶臺的一些文化起源,大灶臺與鍋臺都是人們用來烹制菜品的用具,若是沒有這些,飲食上則會帶來嚴重的不便。我們公司供有多種款式的大灶臺,無論您是批發(fā)商還是餐廳老板都可以來我們這里進購大灶臺,我們的大灶臺油煙排放小,有著較長的使用壽命,如果您想了解更多,可以聯(lián)系我們。
我們大家都知道夏季的到來,各種綠葉菜逐漸成為餐桌上的一抹綠色,綠色葉菜類葉綠素非常豐富,單單是綠葉菜的顏色看起來給人的感覺就是特別想吃。但是綠葉菜有自身的缺陷,烹飪起來非常容易變色,如何避免使用大灶臺炒菜變色呢?
下面給您介紹大灶臺設備炒菜不變色秘訣。綠葉菜容易變色,是因為其葉綠素豐富。葉綠素非常脆弱,怕光怕熱怕酸還怕氧氣,保持其穩(wěn)定是個大難題。要防止綠葉菜變色,下鍋前就要先處理,將切好的蔬菜放入涼水中浸泡,使其與空氣中的氧隔離。重要的還是要縮短烹調時間。
一般來說,急火快炒、快速焯燙后過涼水,涼透再炒都能很好地保持綠色。此外,炒綠色蔬菜不要蓋鍋蓋,以免蔬菜中的有機酸難以揮發(fā),形成酸性環(huán)境,使葉綠素分解。同時,也不要加醋等酸味的食物做配料。綠色蔬菜容易變褐色,紫色蔬菜,如紫甘藍,烹調時則容易變藍。紫甘藍里天然的花青素在中性條件下是藍紫色,而偏堿性時會變?yōu)樗{色。
因此,處理方法要和綠色蔬菜正好相反。需要創(chuàng)造酸性條件,蓋著鍋蓋就利于顏色的保持,稍微加點醋,紫甘藍顏色會更紅艷。
經(jīng)過高超的廚藝處理,綠色的蔬菜在餐桌上展現(xiàn)原有色彩之美,感受綠色蔬菜帶給我們充足的營養(yǎng)成分,大灶臺設備讓您的烹飪更是一番滋味!