果汁脫酸。許多果汁是有酸味的，里面含有較多的有機(jī)酸。如果要制得沒有酸味或酸味小一些的果汁，即可用殼聚糖處理。由于殼聚糖能與有機(jī)酸生成鹽，因此在液體中加入粉狀殼聚糖攪拌，過濾后即能使該液體除酸。
人造淚。眼內(nèi)自然淚分泌不足或使用隱形眼鏡的人感到眼內(nèi)干澀時(shí)，可滴加人造淚。人造淚可用 1 . 8 ％一 3 . 4 ％無菌殼聚糖溶液與 0 . 5 ％聚氧化乙烯脫水山梨酸一油酸醋配成等滲溶液，并用 0 . 5 ％氯化丁醇作防腐劑。
凈化糖蜜。用單寧酸與殼聚糖并用來處理糖蜜，則能有效地澄清糖蜜，即使糖蜜的固形物含量高達(dá) 50 ％一 60 % , 膠體雜質(zhì)也能迅速凝集沉降。

甲殼素和殼聚糖在醫(yī)藥和衛(wèi)生材料方面應(yīng)用研究由來已久，有些研究成果已付諸實(shí)際應(yīng)用，甚至已工業(yè)化生產(chǎn)。目前美國、日本等已經(jīng)嘗試將其應(yīng)用于生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，如止血劑、治癌劑、抗高膽固醇等。
①殺蟲抑菌作用。 a ．殺滅寄生蟲。許多溫血動物容易感染蜱、螨等寄生蟲。動物的寄生蟲與細(xì)菌、病毒一樣，也含有抗原物質(zhì)，而甲殼素正好是這些寄生蟲或某些細(xì)菌及真菌最有效的抗原。實(shí)驗(yàn)證明，把粉碎得很細(xì)的甲殼素用生理鹽水配制后，給試驗(yàn)狗受蜱侵害的部位涂抹，數(shù)天之后，蜱全部被殺死，而且很快長出新毛。把殼聚糖溶于 1 ％乙酸溶液中配成 1 ％濃度的殼聚糖溶液，每天涂抹成年獼猴被螨損害而發(fā)生皮炎的部位，連續(xù) 3 天，就使頑固的皮炎治愈， 10 天后就開始長出新毛。
b．提高對衛(wèi)生害蟲的殺滅效果。為了防治蒼蠅、蚊子等衛(wèi)生害蟲，常用的防治手段之一是在門窗上使用滯留噴灑殺蟲劑，但若經(jīng)風(fēng)吹、雨淋等，殺蟲劑會逐漸流失，藥效降低，持效期縮短。為此，使用大分子的殼聚糖作為緩釋成膜劑，可在藥物表面形成具有通透性的不溶于水的半透膜，可延長殺蟲劑的持效期，使滅蠅效果提高 2 倍多。
c ．抑菌作用。在燒傷病人發(fā)生綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌和釀膿鏈球菌感染時(shí)，甲殼素和殼聚糖具有明顯的抑菌作用，對于一般人體表皮存在的皮膚細(xì)菌如表皮葡萄球菌，腸細(xì)菌如大腸桿菌和人體真菌如熱帶白色念珠菌，也是如此。我國南方人易患的“腳氣病”，也是一種真菌感染。如果用 l％殼聚糖乙酸溶液涂抹，連續(xù)五六天，就能止癢并治愈。口腔潰瘍?yōu)榕R床常見多發(fā)病之一，以口服或給予抗生素等方法治療，療效不夠理想。洛美沙星為氟喹酮類抗菌藥。李平等以殼聚糖、甘油、明膠為輔料制備的洛美沙星殼聚糖口腔潰瘍膜，用于口腔潰瘍的治療，療效可靠，無不良反應(yīng)。
d ．李平等以殼聚糖為輔料研制的氧氟沙星殼聚糖滴眼液，經(jīng)兔眼刺激性實(shí)驗(yàn)表明，該產(chǎn)品無刺激性，符合滴眼劑的有關(guān)質(zhì)量要求。加人殼聚糖后，既增加了藥液黏度，又可使藥物在眼內(nèi)的滯留時(shí)間延長，可望增加藥物吸收，從而提高療效。
e ．產(chǎn)科感染常以口服或肌注抗菌藥治療，由于病灶局部藥物濃度低，療效不理想。應(yīng)用殼聚糖、明膠、甘油為基質(zhì)制備的氟羅沙星殼聚糖陰道栓治療，可避免肝臟首過作用和胃腸道生理關(guān)卡效應(yīng)，能降低毒副作用，提高生物利用度，增強(qiáng)療效。而且又利于創(chuàng)傷組織的再生、修復(fù)和愈合。
②醫(yī)用纖維和膜。a ．手術(shù)縫合線。用甲殼素作原料可以制成外科手術(shù)縫合線，它的一個(gè)好處就是可以被有機(jī)體吸收而不用拆線，原因是因?yàn)榧讱に乇幻杆獬蓡翁腔蚬烟嵌鴮?shí)現(xiàn)的。目前外科手術(shù)仍是使用羊腸線，它的不足之處是縫合和打結(jié)不好操作，且容易產(chǎn)生抗原抗體反應(yīng)，傷口愈合后必須拆線。殼聚糖纖維制成的縫合線，在預(yù)定時(shí)間內(nèi)有很強(qiáng)的抗張強(qiáng)度，在血清、尿、膽汁、胰液中能保持良好的強(qiáng)度。縫合和打結(jié)操作性好，在體內(nèi)有良好的適應(yīng)性，尤其是經(jīng)過一定時(shí)間，殼聚糖縫合線能被溶菌酶所酶解，從而被人體自行吸收，因此，當(dāng)傷口愈合后，不必再拆線．
b ．醫(yī)用纖維紙和膜?，F(xiàn)在，外科手術(shù)常用紙代替紗布貼于人體組織表面。由植物纖維或合成纖維制成的紙容易引起炎癥，甲殼素有消炎作用，用甲殼素纖維造的紙既柔軟又消炎，是理想的材料。另外可用殼聚糖纖維或甲殼素纖維制成無紡布，還可以將聚氨基酸溶液與甲殼素混合均勻后涂在平板玻璃上浸人凝固劑制成薄膜，同樣用做醫(yī)用材料，這種薄膜均勻、透明、手感柔軟，具有良好的彈性和強(qiáng)度。
c ．人工腎膜。殼聚糖具有足夠的機(jī)械強(qiáng)度，可以透過尿素、肌酐等水分子有機(jī)物，但不透過 Na ＋、 K ＋、 Cl?等無機(jī)離子及血清蛋白，透水性好，是一種理想的人工腎用膜。 d ．人造皮膚。用殼聚糖或甲殼素造成的人造皮膚，柔軟、舒適，與創(chuàng)面的貼合性好，既透氣，又吸水，具有抑制疼痛和止血的功能，有抑菌消炎作用，隨著傷口慢慢愈合，自身皮膚生長，它能自行溶解被機(jī)體吸收，免除了揭除時(shí)流血多及病人的痛苦，同時(shí)能促進(jìn)皮膚的再生，對治療高熱創(chuàng)傷特別有效。
③ 藥物載體。近年來，藥理學(xué)的一個(gè)熱門課題就是采用新材料、新工藝制造緩釋藥物和定向輸送藥物?，F(xiàn)在市場上已出現(xiàn)這類新劑型的藥物。甲殼素和其衍生物也是頗受青睞的載體材料，因?yàn)樗鼈兡苁谷梭w內(nèi)的溶菌酶分解，分解產(chǎn)物不會對人的健康帶來任何妨害，這是合成高分子和一些天然高分子所無法比擬的。此外，將殼聚糖用作藥物的載件和運(yùn)輸工具，控制殼聚糖在體內(nèi)的酶水解速度，就可控制藥物的釋放速度。 a ．緩釋膜。經(jīng)研究證實(shí)，分子量低于 2 900 的化合物可以透過殼聚糖膜，作為分子量更低的藥物，則更能順利地透過此膜，這是殼聚糖或甲殼素可作為藥物緩釋膜的基礎(chǔ)。許多藥物可以制成甲殼素衍生物的緩釋膜，例如抗菌素類的四環(huán)素、新霉素和桿菌肽，抗病毒類的碘苷，抗過敏性的氯曲米通，抗炎類的氫化可的松等。 b ．緩釋凝膠。緩釋凝膠是在制備過程中直接用干燥的方法排除溶劑，最后形成凝膠，藥物被包埋在其中，它們被植人體內(nèi)后是蝕解式的緩釋，即表層高分子材料吸水膨脹和形成凝膠，使水分不能很快進(jìn)人內(nèi)部溶解藥物，只有當(dāng)水分能進(jìn)人內(nèi)部后，才有藥物慢慢溶出，直至藥物釋放完全為止。 c ．緩釋膠囊。緩釋膠囊既不同于常見的明膠硬膠囊藥物，也不同于微膠囊藥物。它是由高分子材料制成的中空纖維或膜內(nèi)裝填藥物，藥物通過該中空纖維或膜的壁恒定地向外擴(kuò)散，并在相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)維持恒定的釋藥速率。甲殼素或殼聚糖作為這種載體的一個(gè)突出好處是藥物釋放盡后，載體會被人體內(nèi)的溶菌酶分解并能夠完全被組織吸收。用它制成的中空纖維或薄膜是一種很好的緩釋膠囊材料。 ④ 抗癌作用。殼聚糖具有直接抑制腫瘤細(xì)胞的作用。在含有 1 × 10?５癌細(xì)胞的溶液中，加人 0 . 5 毫克/毫升殼聚糖溶液， 24 小時(shí)后癌細(xì)胞全部死亡。但甲殼素不能直接抑制癌細(xì)胞，必須通過活化免疫系統(tǒng)顯示抑制癌細(xì)胞的作用。 ⑤ 凝血劑和抗凝血劑。殼聚糖本身有很強(qiáng)的凝血作用，可以將其硫酸化后，又變成肝素類似物而具有抗凝血作用。高黏度殼聚糖溶液的使用效果要比明膠海綿好，還能防止感染。用粉末殼聚糖或殼聚糖溶液處理醫(yī)用紗布，能制得止血紗布。滌綸人工血管經(jīng)殼聚糖溶液浸漬過植入人體后，很快就會形成凝血層，減少了血液的損漏和病人的痛苦。 ⑥ 眼科材料。甲殼素和殼聚糖可以制作接觸鏡片（即隱形眼鏡）和接觸鏡片的清洗液，還可制作人造眼淚和消炎眼藥膏。殼聚糖制作帶色接觸鏡片，顏色可以持久。

可食薄膜?，F(xiàn)在食品包裝的可食用薄膜基本上都是由淀粉制造的。這種薄膜耐油，對氧氣、二氧化碳等氣體的透氣性小。但是這類薄膜都是水溶性的，對于含水量高的食品或液體則不適合。日本研究了在淀粉中摻用殼聚糖可改善這種薄膜的耐水性。殼聚糖在薄膜中所占比例越大，耐水性能越好。d ．純天然機(jī)能性奶制品。據(jù)國家專利申請?zhí)?0115951報(bào)道，在常規(guī)的奶制品的生產(chǎn)過程中，在配料或制作過程中或在成熟型中加幾丁質(zhì)聚糖或其衍生物，這種機(jī)能性奶制品除保持原種奶制品的口感、風(fēng)味，對人體有特殊營養(yǎng)外，它還對胎兒、嬰幼兒、兒童生長，保護(hù)中老年胃腸功能，平衡血脂、血糖、血壓有特殊效果，并能清除體內(nèi)重金屬和放射性物質(zhì)。在普通奶制品中每千克添加10－500克幾丁聚糖或衍生物即可達(dá)到要求。④食品工業(yè)上的抑菌劑。殼聚糖以其獨(dú)特的結(jié)構(gòu)對許多真菌具有抑制作用。據(jù)日本報(bào)道，殼聚糖對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、小腸結(jié)炎耶爾森氏菌、鼠傷寒沙門氏菌和李斯特單核增生菌等5中常見食物中毒的菌有較強(qiáng)的抑制作用。日本已有將殼聚糖作為食品防腐劑的專利。目前許多國家用醋酸作為鮮肉的防止和減少細(xì)菌污染的消毒劑。用殼聚糖溶液處理的鮮肉，其抑菌作用好于醋酸，可延長鮮肉貨架期 2 天 。殼聚糖對腸桿菌科菌、腸球菌和梭狀芽孢桿菌的抑制作用最強(qiáng)。
[9012-76-4]
本品為N-乙酰-D-氨基葡萄糖和D-氨基葡萄糖組成的無分支二元多聚糖。
【性狀】 本品為類白色粉末，無臭，無味；
本品微溶于水，幾乎不溶于乙醇。
【鑒別】 （1）本品的紅外光吸收圖譜應(yīng)與對照品的圖譜一致（通則0402）。
（2）稱取本品0.2g，加水80ml，攪拌使分散，加羥基乙酸溶液（0.1→20）20ml，室溫下緩慢攪拌使溶液澄清（攪拌約30～60分鐘），加0.5%的十二烷基硫酸鈉溶液5ml，生成凝膠狀團(tuán)塊。
【檢查】 黏度 精密稱取本品1.0g，加1%冰醋酸100ml，攪拌使完全溶解，用NDJ—1型旋轉(zhuǎn)式黏度計(jì)，依法檢查（通則0633第三法），在20℃時(shí)的動力黏度不得過標(biāo)示量的80%～120%。
脫乙酰度 取本品約0.5g，精密稱定，精密加入鹽酸滴定液（0.3mol/L）18ml，室溫下攪拌2小時(shí)使溶解，加1%甲基橙指示劑3滴，用氫氧化鈉滴定液（0.15mol/L）滴定至變?yōu)槌壬Ｒ韵率接?jì)算脫乙酰度。脫乙酰度應(yīng)大于70%。
式中D.D.%為脫乙酰度，%；
NHCl為鹽酸滴定液（0.3mol/L）的濃度，mol/L；
VHCl為鹽酸滴定液（0.3mol/L）的體積，ml；
NNaOH為氫氧化鈉滴定液（0.15mol/L）的濃度，mol/L；
VNaOH為氫氧化鈉滴定液（0.15mol/L的體積，ml；
G為供試品稱重，g；
W為干燥失重項(xiàng)下減失重量，％；
0.016為與1mol/L鹽酸相當(dāng)?shù)陌被?，g；
9.94%為理論氨基含量。
酸堿度 取本品0.50g，加水50ml，攪拌30分鐘，靜置30分鐘，依法測定（通則0631），pH值應(yīng)為6.5～8.5。
蛋白質(zhì) 取本品0.1g，加入10ml量瓶中，以1%冰醋酸溶液溶解并稀釋至刻度，搖勻，取適量該溶液，依法測定（通則0731第五法），蛋白質(zhì)含量不得過0.2%。
干燥失重 取本品1.0g，在105℃干燥至恒重，減失重量不得過10%（通則0831）。
熾灼殘?jiān)?取本品1.0g，依法檢查（通則0841），遺留殘?jiān)坏眠^1.0%。
重金屬 取熾灼殘?jiān)?xiàng)下的殘?jiān)婪z查（通則0821第二法），含重金屬不得過百萬分之十。
砷鹽 取本品2.0g，加氫氧化鈣1.0g，混合，加水2ml，攪拌均勻，置水浴上蒸干，以小火燒灼使炭化，后以500～600℃熾灼使完全灰化，放冷，加鹽酸5ml，加水23ml，依法檢查（通則0822第一法），含砷鹽不得過百萬分之一。
【類別】 藥用輔料，崩解劑，增稠劑等。
【貯藏】 密閉、涼暗處干燥保存。
【標(biāo)示】 以mPa·S或Pa·s為單位標(biāo)明黏度。

澄清糖汁。甘蔗糖廠從甘蔗榨汁后必須除去其中的雜質(zhì)，一般的有機(jī)雜質(zhì)不難通過過濾來除去，問題是可溶性的有機(jī)和無機(jī)膠體物質(zhì)，極難清除，使用殼聚糖可改善過濾性能，提高出糖率和工時(shí)利用率。


殼聚糖生物醫(yī)用膜是新一代“濕法療法”的新型傷口護(hù)理產(chǎn)品，突破了傳統(tǒng)敷料的瓶頸，采用具有生物學(xué)活性的羧甲基殼聚糖為其主要功能成分，具有快速止血﹑緩解疼痛﹑抵抗感染﹑防止粘連和預(yù)防結(jié)疤等優(yōu)點(diǎn)，為各種急慢性傷口的護(hù)理提供了有效的解決方案。