炒灶節(jié)能

  一對(duì)于單位食堂灶具配置，首先確定單位就餐人數(shù)，并增加一定數(shù)量就餐人員浮動(dòng)比例，防止友情單位在本單位就餐造成準(zhǔn)備不足。通過就餐人員的數(shù)量計(jì)算本單位廚房設(shè)備的大概配置數(shù)量。常規(guī)單位食堂灶具有：?jiǎn)窝墼?、雙眼灶、大鍋灶、蒸飯柜、海鮮蒸柜、冷藏柜、消毒柜等廚房用具。  二是單位早中晚用餐詳情，單位供餐的時(shí)間。比如早餐時(shí)間單位同時(shí)提供米食面食，是否有湯粥等，根據(jù)供餐的情況確定單位食堂灶具選擇配置。   三是根據(jù)單位廚房的空間尺寸確定單位食堂灶具的布局?jǐn)[放。粗洗間、精洗間、倉(cāng)庫(kù)、烹飪間、面點(diǎn)間、冷菜間等布局合理，以方便人員物品的流通。

炒灶節(jié)能

隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，商用節(jié)能灶因?yàn)樗墓?jié)能型，使用快捷方便的原理，應(yīng)用的范圍越來越廣泛。它是通過磁場(chǎng)感應(yīng)電流加熱的方式，實(shí)現(xiàn)將食物加熱做熟的目的，那么磁場(chǎng)感應(yīng)電流加熱原理有哪些呢？

1、商用節(jié)能灶是基于磁場(chǎng)感應(yīng)電流的原理，通過電子線路板產(chǎn)生高頻電流，并通過整流電路將五十千赫茲或六十千赫茲的交流電變成直流電壓。

 2、再經(jīng)過商用節(jié)能灶的控制將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為二十到四十千赫茲的高頻電壓，通過螺旋狀的磁感應(yīng)圈，形成高電磁爐頻交變磁場(chǎng)。

炒灶節(jié)能

機(jī)體質(zhì)量：節(jié)能燃?xì)庠钔庥^應(yīng)美觀大方，機(jī)體各處無碰撞現(xiàn)象，一些以鑄鐵、鋼板等材料制作的產(chǎn)品表面噴漆應(yīng)均勻平整，無起泡或脫落現(xiàn)象。節(jié)能燃?xì)庠畹恼w結(jié)構(gòu)應(yīng)穩(wěn)定可靠，灶面要光滑平整，無明顯翹曲，零部件的安裝要牢固可靠，不能有松脫現(xiàn)象。

注意灶具表面的鋼板厚度：有些鋼板厚度小，容易變形和扭曲。

選擇安全節(jié)省的灶具：挑選旋流火、紅外線的灶具，起熱效率相對(duì)較高可節(jié)省煤氣；另外帶熄火保護(hù)裝置也很重要，有了熄火保護(hù)裝置，當(dāng)火焰被風(fēng)或水熄滅時(shí)可以自動(dòng)切斷煤氣以確保安全；打火方式好選用脈沖點(diǎn)火的灶具，點(diǎn)火率高。