為什么我在家里用手工方法做不出像視頻里的哪種饅頭的效果呢？而且也不白，發(fā)的也不好，還硬 。

答：1、因?yàn)槟闶止と嘀频牧Χ炔粔颍瑳](méi)有揉到勁，手工沒(méi)有機(jī)器揉的力度大，面筋沒(méi)有完全拉出來(lái)。

2、發(fā)酵是很關(guān)鍵的，你自然發(fā)酵溫度和濕度都不夠，溫度不夠發(fā)酵時(shí)間就會(huì)相應(yīng)延長(zhǎng)，面筋就會(huì)重新集結(jié)凝聚，所以怎么發(fā)也發(fā)不大，發(fā)時(shí)間太長(zhǎng)，不但不會(huì)再膨脹，反而會(huì)攤下，蒸熟后蜂窩也不均勻。還有濕度，自然環(huán)境濕度太低，饅頭表皮失水嚴(yán)重，蒸熟后會(huì)覺(jué)得皮很厚也不白。

所以用饅頭機(jī)揉制的力度會(huì)大很多，能把面筋全部拉出來(lái)，還有用發(fā)酵箱醒發(fā)饅頭坯，能夠保證酵母菌發(fā)酵的環(huán)境，能夠在合理的時(shí)間內(nèi)完成發(fā)酵，這就是手工和機(jī)器做出饅頭來(lái)的區(qū)別。選饅頭機(jī)選銀鶴品牌。

根據(jù)風(fēng)味、口感不同可分為以下幾種。饅頭（1）北方硬面饅頭是中國(guó)北方的一些地區(qū)，如晉冀魯豫陜等地百姓喜愛(ài)的日常主食。（2）軟性北方饅頭在中國(guó)中原地帶，如河南、陜西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。（3）南方軟面饅頭是中國(guó)南方人習(xí)慣的饅頭類型。南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風(fēng)味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭。

新型MG70/2型饅頭機(jī)：

１、新型MG70/2型型饅頭機(jī)輸面部分全部采用不銹鋼材料，干凈衛(wèi)生、防腐生銹。

２、新型MG70/2型型饅頭機(jī)對(duì)原雙螺旋饅頭機(jī)存在不足進(jìn)行了更新?lián)Q代，采取了自己獨(dú)特的工藝達(dá)到了同行業(yè)尖峰技術(shù)。

３、新型MG70/2型型饅頭機(jī)的齒輪經(jīng)過(guò)高頻淬火，經(jīng)久耐用，使用時(shí)間更長(zhǎng)！

４、新型不粘面設(shè)計(jì)不粘輥為食用級(jí)，一次成型，效果好。

山東銀鶴MG70/2圓饅頭機(jī)的清潔方法

山東銀鶴MG70/2圓饅頭機(jī)的清潔方法：

       山東銀鶴MG70/2圓饅頭機(jī)是由輸面部分、成形部分、機(jī)架及外殼四大部分組成。其工作原理為：當(dāng)電機(jī)啟動(dòng)后，將和好的面團(tuán)由進(jìn)面斗均勻投入，在撥面板的作用下面團(tuán)被壓入送面筒內(nèi)，然后由主副絞龍推送入出面咀，再由安裝在上下成型滾上的刀片切成大小均勻的面劑，而且依次進(jìn)入上下成型滾面弧槽內(nèi)。在螺旋槽內(nèi)逐步揉搓滾圓形成表面光滑的圓球形饅頭坯。

       清洗前，應(yīng)首先斷開(kāi)電源，使機(jī)器停止運(yùn)轉(zhuǎn)。為確保安全，必須在機(jī)殼接地線標(biāo)記處可靠接地。減速箱機(jī)油每半年更換一次。