釀酒設備特點

釀酒設備特點：

第1，節(jié)能。選用低阻的板型，下降釜溫，適量回流，樹立合理利用各級能量的蒸餾流程；盡量選用儀表控制或微機自控系統(tǒng)，使設備處于較好負荷狀態(tài)。

第二，出產強度高。提高單位塔截面的汽液通量，特別是對醪塔的設計，更應留意其汽液比的關系。使設備更加緊湊、出產強度和處理才能又能提高的辦法之一，選用塔板替代原有舊式塔校(塔體不動)。

第三，排污性能好。在盡量減少成熟醪中纖維物含量的同時，對設備也要考慮其習慣含固形物發(fā)酵液的蒸餾，減少停產清塔的次數。

第四，充分考慮塔器的擴大效應．特別是對年產量在15000噸以上的塔設備，由于塔徑均大于1.5米以上，所以要對大直徑塔設備采納積極先進辦法，以減輕分離功率的下降。

第五，結構簡略，造價下降。在工藝條件許可的情況下，選用塔板結構簡略而功率又高的新式塔板。

這樣合理的保護釀酒設備，一定會讓他發(fā)揮出大效果，為咱們創(chuàng)造出更多的美酒。

?使用釀酒設備釀酒的注意事項

使用釀酒設備釀酒的注意事項

一、釀酒的工具。要成功的釀造出優(yōu)質的酒，需要的東西不多，它們是：酒曲、糧食和小型家用釀酒設備。酒曲的本質是釀酒酵母，作用是使得糧食中的營養(yǎng)物質（淀粉和糖類）分解，發(fā)酵成為酒。在實際的操作過程中，就是只需要把酒曲按照一定的比例加入蒸熟或者煮熟的糧食中就可以了。發(fā)酵過程中只需要控制好溫度就可以正常的自然發(fā)酵。糧食發(fā)酵10天至15天左右，就可以取出糧食，放入釀酒設備中，這時，只需要對釀酒設備加熱（傳統(tǒng)的灶臺或者電磁爐都可以）就可以出酒了。

二、釀酒的流程。大家可以看到釀酒的流程概括起來其實很簡單，就是讓酒曲分解糧食，然后利用釀酒設備蒸餾出酒這么簡單。為了提高酒的品質，又存在復蒸，培菌糖化等工序。

三、出酒率。有些師傅在沒開酒廠之前，一直認為同樣多的糧食出酒越少純度酒質就越好。其實它是個完全相反的概念。只有失敗了的糧食出酒才低，味道才差。成功的酌口，糧食不僅出酒率高，味道也醇正，它們成正比。這是因為好的酒是在好的環(huán)境下釀造出來的，包括適宜的發(fā)酵溫度，合適的酒曲用量等，而合適的溫度這些都對釀酒酵母的生長有很大的影響，溫度合適不僅使酵母生長速度快，從而使得出酒量多，同時，生長發(fā)育充分的釀酒酵母產香味物質的能力也強。同理可以看出，優(yōu)質的酒曲也是釀酒成功的關鍵。

釀酒設備設備：

釀酒設備設備：

1、酒頭、尾桶規(guī)格為2立方/個，罐身安裝有玻璃液位顯示管，罐頂上設置簡易人孔，每套蒸餾設備配置5個小酒桶

2、釀酒設備蒸餾甑：甑體外包保溫棉（或泥）；加熱裝置設置有兩種：間接加熱及直噴加熱，間接加熱采用盤管式，；甑頂部安裝防過糊器，防止醪液加熱沸騰時，產生大量的泡沫或醪液直接噴上預熱桶的熱交換器內，造成出酒質量變差和變膄。

3、預熱桶：預熱桶錐頂頂部旋轉清洗頭保留，并有不銹鋼清潔人孔，罐身安裝有浮球式液位顯示。

4、釀酒設備冷凝冷卻器：冷凝器采用列管式而冷卻器采用盤管式冷卻，列管及盤管均為不銹鋼管；進水口為不銹鋼管，排水口為不銹鋼管，出酒口為不銹鋼管，冷凝器列管組底部安裝排污蝶閥，盤管組底部安裝排水球閥?？偫鋮s面積為50平方，耗水為20立方水/噸酒液。