品名：木瓜蛋白酶
性狀：白色或淡黃色粉末，有吸濕性，溶于水，微溶于醇。

產(chǎn)品特點(diǎn)：
    木瓜蛋白酶是從木瓜原漿中提取，外觀呈白色至淺黃色粉末，易溶于水，是一種食品添加劑，對動植物蛋白酶都能起到催化水解作用。

適用范圍：
    應(yīng)用于食品工業(yè)，可利用酶促反應(yīng)，使食品大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸。用于水解動植物蛋白、制成嫩肉粉、水解大豆、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、啤酒飲料澄清劑、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑等。有效轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)的利用，提高食品營養(yǎng)價(jià)值，降低成本。有利于人體的消化和吸收。
建議用量：根據(jù)實(shí)際情況需要酌量添加
保存方法：避光、通風(fēng)、防潮

木瓜蛋白酶的應(yīng)用
1.食品工業(yè)應(yīng)用：
  可利用酶促反應(yīng)，使食品大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸。用于水解動植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、啤酒飲料澄清劑、口服液、食品、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑等。有效轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)的利用，大大提高食品營養(yǎng)價(jià)值，降低成本。有利于人體的消化和吸收。
2.美容化妝品應(yīng)用：
  將木瓜蛋白酶加入到含有蛋白質(zhì)和油脂的化妝品中，具有獨(dú)特的嫩膚、美顏、除污垢、*，提高產(chǎn)品檔次?？芍瞥擅廊葑o(hù)膚品等。
3.日化品工業(yè)應(yīng)用：
  用于香皂、肥皂、洗滌劑、洗衣粉、洗手液等，去污力強(qiáng)，除菌消毒、安全放心。
4.飼料工業(yè)應(yīng)用：
  用于飼料添加劑，開發(fā)蛋白源，利于吸收，提高飼料的利用率，節(jié)約成本，有助于牲畜消化，加速生長。如在豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦等飼料中添加。還可以作為蔬菜水果復(fù)合肥料的添加劑。
5.皮革工業(yè)應(yīng)用：
  利用木瓜蛋白酶制成脫毛劑，鞣制皮革，具有毛孔細(xì)膩，皮紋光亮效果。
  紡織工業(yè)應(yīng)用：可用于處理羊毛、蠶蛹脫膠、蠶絲精煉，能達(dá)到手感柔軟、舒適、抗收縮、抗張強(qiáng)度等效果。
6.細(xì)胞培養(yǎng)：
  木瓜蛋白酶在準(zhǔn)備細(xì)胞培養(yǎng)液（cellculture）的步中被用于分離細(xì)胞。用酶處理小組織塊10分鐘后，就可以將連接細(xì)胞的細(xì)胞外基質(zhì)打斷；然后再用蛋白酶劑來停止反應(yīng)，防止木瓜蛋白酶進(jìn)一步裂解細(xì)胞本身；后用Pasteur pipette將組織塊打散為單細(xì)胞懸浮液。
7. 免疫學(xué)：
  在免疫學(xué)中，木瓜蛋白酶可被用于將免疫球蛋白（即抗體）的Fc片段（可結(jié)晶）和Fab片段（抗原結(jié)合）切割開。