注意事項(xiàng)有：                                           

1.首先先檢查煙熏爐發(fā)煙器內(nèi)有無煙灰，爐體內(nèi)是否干凈有無雜物。 

2.檢查煙熏爐電源是否正常，檢查完畢后開啟電源。

3.蒸煮功能所需的蒸汽壓力不能高于0.2mpa烘干功能提溫所需的蒸汽壓力不能低于0.4mpa，蒸煮的時(shí)候如果壓力過高，比如香腸的腸衣很有可能爆開降低產(chǎn)品質(zhì)量。

4.煙熏爐溫度監(jiān)控由爐內(nèi)的溫度探頭探測(cè)，大多數(shù)型號(hào)的煙熏爐溫度探頭都在爐室[圖片]內(nèi)，放在爐室內(nèi)自然下垂不阻礙推車進(jìn)出即可。

5.根據(jù)自己產(chǎn)品的煙熏需要以及工藝流程選擇合適的工藝，通過電腦版點(diǎn)擊工藝選擇，一般產(chǎn)品的烘干溫度都不應(yīng)該高于75度，蒸煮溫度不高于93度，設(shè)置好溫度參數(shù)之后點(diǎn)擊“啟動(dòng)工藝”，返回監(jiān)控畫面之后,按"開始"按鈕，煙熏爐就按照設(shè)定的工藝參數(shù)流程進(jìn)行熏制了。[圖片]6.每天工作完之后應(yīng)該對(duì)煙熏爐進(jìn)行清洗，清洗的時(shí)候提高爐內(nèi)溫度和風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速，提高清洗效果。也可參考“煙熏爐該如何保養(yǎng)維護(hù)以及清洗”再產(chǎn)看一下將發(fā)煙器里的剩余燃料是否有明火，檢查完成之后沒有問題 關(guān)閉電源，蒸汽來源。

煙熏爐是怎樣進(jìn)行工作的？煙熏爐的蒸煮功能是需要外接蒸汽源的，就是將高溫的蒸汽通進(jìn)爐內(nèi)，將爐內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)行熟化。烘干是靠壁體內(nèi)部兩側(cè)的加熱管來實(shí)現(xiàn)的（蒸汽加熱的可以用蒸汽管進(jìn)行加熱），溫度通過兩側(cè)向中間散發(fā)，然后通過爐體上方的軸流風(fēng)機(jī)沿著特定的風(fēng)道進(jìn)行循環(huán)，是熱量在爐內(nèi)進(jìn)行循環(huán)流動(dòng)，這樣就保證了爐內(nèi)產(chǎn)品的烘干的非常均勻，像豆干、臘肉臘腸等產(chǎn)品對(duì)烘干的要求是非常的嚴(yán)格的。還有一個(gè)功能就是煙熏，煙熏的工作原理跟烘干是相似的，不過熏煙是由煙熏爐外面單獨(dú)的一個(gè)發(fā)煙裝置進(jìn)行發(fā)煙的，然后煙霧通過風(fēng)機(jī)在爐內(nèi)進(jìn)行循環(huán)，烘干跟煙熏時(shí)相輔相成的，首先，烘干為煙熏提供高溫的環(huán)境，因?yàn)榈蜏責(zé)熝臅r(shí)間是非常長的，其次，烘干表面的水分不但能使產(chǎn)品口感更脆，還是煙熏更加的均勻，濕漉漉的產(chǎn)品是無法進(jìn)行煙熏上色的。