夾層鍋應(yīng)用于蜜餞(蜜棗、阿膠棗、杏脯)、乳品(奶酪、奶疙瘩)、糖果、糕點(diǎn)(炒豆沙、炒面粉、炒淀粉)、飲料、果汁、果醬(番茄醬、蘋果醬、山楂醬、山楂糕)、調(diào)味品(辣椒醬、香菇醬、火鍋底料、紅油)與罐頭等食品 加工及釀造、制酒與日用化工 等行業(yè)，作為物料溶化、、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。還可以用于廚房的蒸煮、熬粥、炒制等。

電加熱夾層鍋以導(dǎo)熱油為介質(zhì)，連接電源通電，通過電熱管加熱導(dǎo)熱油產(chǎn)生熱量。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。電加熱夾層鍋內(nèi)層鍋體采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，外型美觀、安裝容易、操作方便、安 全可靠。

1、電加熱夾層鍋按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式、立式
2、電加熱夾層鍋按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌。
3、電加熱夾層鍋夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型。

4、夾層鍋是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式。

5.設(shè)備整體材質(zhì)均為304不銹鋼制造。

6.夾層鍋固定式主要由鍋體和腿組成;傾斜型主要由鍋體和傾斜框架組成;攪拌型主要由鍋體和攪拌裝置組成。

7.夾層鍋帶鎖止功能防止鍋體自傾，以免造成安 全事故。
8.夾層鍋高耐磨蝸輪蝸桿裝置，電動(dòng)裝置。