全自動炒鍋機

        全自動炒鍋機的操作方法：

    （以芝麻、菜籽、花生仁、棉籽仁、大豆、向日葵為例）

     1、芝麻：入榨前將籽炒呈咖啡色為佳，（觀察仁色用手把皮捏開），有爆裂現(xiàn)象，炒籽時保持兩頭小火，中間大火。入榨溫度140-150℃，水份1-1.2%,餅為長條形狀。

       2、菜籽：先用大火猛炒至菜籽燙手，有籽炸裂響聲為止，再轉(zhuǎn)用小火炒至菜籽捏開呈棕紅色，入榨時菜籽溫度120-130℃，水份1-1.5%，餅厚0.8-1.5mm，呈小片狀，棕紅色。

       3、花生仁：炒籽前，將花生仁浸濕一遍，炒籽過程中，將仁炒至八成熟，用手捏，達到仁、皮分離，仁呈淡黃色，溫度130℃左右，水份1-2%，餅厚0.7-1.2mm，餅呈長條紋狀，出油順暢。  

       4、棉籽仁：入榨前將油料炒至淡黃色，溫度120-130℃，水份1.5-2.5%，餅厚1-1.5（南方、北方的含水份不一，適當掌握水份）。80-100℃，水份6-8%，一遍餅厚1.5-2mm，二遍餅厚0.7mm，但兩遍榨時產(chǎn)量會有所下降。  

       5、向日葵：原料要先精選，炒籽前把原料水浸一下，中火炒籽，入榨溫度120-130℃，水份1-2%。

      6、大豆：入榨前炒到爆裂可食，溫度120-130℃，水份1.5-2.8%，餅厚0.7mm,一遍榨干，但一遍榨干的餅料過焦，使其蛋白質(zhì)損失較大。還可采用兩遍榨干的工藝處理方法，將大豆炒至六、七成熟，入榨溫度。

       全自動滾筒炒鍋分為兩種：普通敞口式炒鍋和封閉式炒鍋。根據(jù)燃料類型又分為燒柴，然氣或者煤氣，電加熱三種，根據(jù)客戶需求選購。

       性能特點：

       對帶殼的油料如棉籽、花生等進行剝殼，可提高榨油機對油料的處理量和出油率。

       注意事項:

       開機前應在齒輪上加機油并保持該處清潔以減少磨擦,延長使用壽命；各處軸承應每年拆下清洗再另注新的高速黃油。

       如長時間不用,應卸下?lián)趸鹫?將圓筒里外及煙筒等處清除雜物,涂上一層油,防止生銹。

封閉式專業(yè)炒花生米炒鍋

       封閉式炒鍋炒料的技巧：

         全自動炒鍋操作及保養(yǎng)：