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食品添加劑 碳酸鈉

1.中文名稱：碳酸鈉；蘇打 

2.中文別名（俗稱）：純堿、塊堿、蘇打(Soda) 、口堿

3.英文名稱：Sodium Carbonate 

4.化學(xué)式:Na2CO3 

5.相對(duì)分子質(zhì)量:105.99 一般取106 

6.CAS編碼：497-19-8（無(wú)水品），5968-11-6（一水品），6132-02-1（十水品）

7.產(chǎn)品性質(zhì)：

A.碳酸鈉為白色粉末。無(wú)氣味。有堿性。

B.純堿是堿性的鹽。有吸水性。露置空氣中逐漸吸收1mol/L水分(約15%)。

C.400℃時(shí)開始失去二氧化碳。遇酸分解并泡騰。溶于水（室溫時(shí)3.5份，35℃時(shí)2.2份）和甘油，不溶于乙醇。

D.水溶液呈強(qiáng)堿性，pH11.6。相對(duì)密度2.53。熔點(diǎn)851℃。

E.半數(shù)致死量（30日）（小鼠，腹腔）116.6mg/kg。

F.有刺激性?？捎蓺溲趸c和碳酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)結(jié)合而成。 

8.產(chǎn)品用途：

A.堿性劑；制造氨基酸、醬油時(shí)的中和劑。膨松劑。緩沖劑。亦用作配制堿水的原料，用于面條、饅頭、使增加彈性和延展性，易煮熟，吃口滑爽。

B.碳酸鈉是重要的化工原料之一，廣泛應(yīng)用于輕工日化、建材、化學(xué)工業(yè)、食品工業(yè)、冶金、紡織、石油、國(guó)防、醫(yī)藥等領(lǐng)域；

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